節食又復胖？到底要怎麼變成易瘦體質？
小芬覺得自己肉肉的，想依賴低熱量食品減肥，她讓自己處於半飢餓狀態，靠意志力對抗牛排、冰淇淋等高熱量食品的誘惑，體重隨著控制食慾慢慢減輕，到了夏天最瘦，但到了秋冬轉涼之際，她終於到達了忍耐的臨界點後「大開吃戒」，體重就像彈簧般反彈，反而比原本更重，到底要怎麼才能夠變成易瘦體質呢？
少吃一點或節食 反而影響身體的新陳代謝
進入秋冬，人們又容易開啟「吃貨」模式，增加身上的肥肉。很多人會覺得少吃一點或節食，應該可以把肥肉減下來，但實際上是瘦到了肌肉而不是脂肪，更可能因為營養不均衡或營養不足，反而影響了身體的新陳代謝機制。
當身體感到能量不足時，就會自我調節，像電器般開啟「節能模式」，將細胞單位的的熱量充分利用，降低新陳代謝的速度。當節食者所攝取食物不足，會讓能夠使體內各器官運作的熱量緊縮，使新陳代謝更趨緩慢，體內的廢物與毒素難以排出。
合理的科學飲食 才能使身體變成易瘦體質
新陳代謝和食物的關係就像是火和木柴；火要旺的話，就要增加木柴，相反地若木柴被移除，則火會慢慢熄掉。所以要增加新陳代謝，是要會吃能夠符合科學的合理飲食，才能夠打造易瘦體質。要避免快速降低熱量的迷思，例如：決定減肥時，就馬上把飲食量調降成原來的一半，這樣過度的節食很不科學，會引響身體的新陳代謝。
所謂合理的科學飲食，需要從循序漸進的控制攝取熱量和調整飲食結構來下手。假設減重者一天原本的習慣是攝取3500卡路里熱量的食物，可能在第一周先吃3000卡路里食物，讓身體逐漸適應熱量變少的模式。而調整飲食結構則是，需要從飲食中戒糖，減少囤積脂肪，並多吃蛋白質，讓減脂期儘可能的保留肌肉，少流失肌肉以及健康脂肪來調整人體成為容易燃燒脂肪的體質。
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文/黃聖筑 圖/許嘉真