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愛吃甜食、手搖飲 恐是「肝癌」導火線? 營養師揭3食物護肝解毒

潮健康/編輯部

中外名人因肝癌驟逝者眾! 肝臟發炎恐燒出「肝癌三部曲」

日本知名設計師三宅一生傳出肝癌離世,引發時尚界與設計界震驚。事實上,不少名人皆是因肝癌辭世,包括國人熟知的蔡頭、安鈞璨、吳孟達皆曾傳出是受肝癌所苦。為何肝癌發生率居高不下?看似輕微的脂肪肝,也可能是肝臟重大病變的原因?

光田綜合醫院大甲院區廖祐妊營養師表示,罹患肝癌的部分主因,的確與「脂肪肝」有關。脂肪肝是指肝臟累積過多的三酸甘油酯(TG),進而形成肝臟脂肪堆積,誘發肝炎、肝細胞腫脹與浸潤,甚至破壞肝臟結構導致肝硬化。肝硬化是肝癌重大風險之一,而肝炎、肝硬化、肝癌即是所謂的「肝癌三部曲」。

脂肪肝因「2大壞習慣」而起! 酒精、手搖飲喝太多更「爆肝」
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廖祐妊營養師指出,脂肪肝的發生原因大致有二:攝取過量酒精,酒精經由代謝產生三酸甘油酯,堆積於肝臟後引發「酒精性脂肪肝」。另一種人則是日常飲食內容多為高油、高糖、高熱量導致「非酒精性脂肪肝」。臨床統計發現,體重過重者80%有脂肪肝問題,有肥胖或慢性病問題的族群,尤須特別留意。

年輕人也要注意肝臟病變?廖祐妊營養師,年輕族群應注意適量飲酒,一般成年女性每日酒精攝取量不超過15克(約一瓶360cc啤酒、120-150cc紅酒、30-40cc烈酒),男性則不超過30克。如果先天肝功能不佳、患有慢性病或代謝疾病,更應節制飲酒或避免飲酒。

另外,年輕族群多愛吃甜食、手搖飲料,也是導致脂肪肝的元兇。世衛組織指出,每日攝取糖量應占總熱量的10%以內;以成年男性每日攝取熱量2000大卡計算,糖量需控制在50克(約10顆方糖)以下,一杯700cc全糖紅茶已經超標。建議避免再添加奶精、奶蓋、珍珠等配料,並逐步減少飲料糖量。

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廖祐妊營養師建議,要預防肝臟疾病發生,飲食上可以多攝取富含「植化素」的食物來幫肝臟解毒,如綠花椰、高麗菜、大白菜、油菜、青江菜、羽衣甘藍;其中,十字花科蔬菜富含「硫代葡萄糖苷」與「吲哚」,有助活化肝臟的解毒系統,幫助肝臟與身體排毒。

另外,薑黃有益於膽汁酸的正常分泌、降低壞膽固醇(LDL)生成,提升乙醇去氫酶活性幫助酒精代謝;而人蔘中的「人蔘皂甘」成分,有助肝臟的血液循環,降低發炎細胞分泌激素荷爾蒙,抑制肝臟發炎、降低對肝功能的損傷。

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廖祐妊營養師提醒,上班族普遍外食,三餐在外較容易出現營養不均衡的問題,年輕族群若要遠離肝臟病變,日常應謹記以下5大原則:

1. 注意飲食均衡:每天均衡攝取六大類食物,以獲取足夠的維生素與礦物質。蔬果攝取以「不同顏色」為主,如紅色(如紅椒、甜菜根、櫻桃、蔓越莓)、綠色(如菠菜、綠花椰)、黃橘色(如玉米筍、紅蘿蔔、香蕉、哈密瓜)或藍紫色(茄子、葡萄、藍莓)。尤其莓果類含有豐富花青素與多酚,被證實有助抑制肝臟癌細胞的增生。
2. 避免加工食品:包括加工食物與加工肉類等,盡量多吃原型食物,避免過多化學物質造成肝臟負擔。
3. 攝取充足水分:基本以體重*30cc為主,夏季炎熱水分易流失,則建議飲用2000cc以上的水分。
4. 維持正常作息:睡眠有助肝臟代謝。睡眠時間過短、睡眠品質不佳或日夜顛倒,可能都會影響肝臟運作、導致肝臟病變。
5. 減重遠離肥胖:增加運動量,肥胖是脂肪肝與肝硬化的危險因子,建議一週至少運動3次、每次至少30分鐘為佳。

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