[花蓮自慢旅味] 住海邊的，原民部落風味美食

「慢食據點」是花蓮原住民慢食餐飲指標，在地原住民就地取食材的傳統延續至今，這個夏天就到海邊走走，讓兩位美食達人領航推薦好料理，品嚐產地直送、鮮味十足的花蓮原民美食。

從野地到餐桌｜在磯崎，好日常

由老房子修建的「在磯崎，好日常」，在這裡可以從海岸山脈下眺望太平洋美景，除了提供住宿及無菜單料理外，也有「野地到餐桌」的體驗行程：一早由部落夥伴Emas 帶領背著竹簍的食客上山採集食材，沿路上看見刺蔥、山蘇、山萵苣……各種野菜隨手就能採到，特別的是外表帶刺的黃藤心，必須去除外層的刺後才能成功取得，採集完後回到集合處開始料理。

主廚Futing 剛從漁港帶來的巴鰹，馬上成為餐桌上的新鮮生魚片，炙燒過後別有一番風味。剩下的魚肉連同野菜食材，煮成一鍋甘甜鮮美的野菜湯，帶殼火烤過後的烤藤心，其嫩莖苦後回甘的滋味就像體驗行程一樣，透過食物認識關於磯崎的山海故事，令人回味無窮。

海味原民家常菜｜美奧的廚房

石梯坪港口部落附近農田正中央的「美奧的廚房」，提供預約制的阿美族家常菜及海味無菜單料理。夏天來訪享用「海在那邊套餐」最對味，首先品嚐在附近海域採集料理的涼拌海菜，滿滿的海味鹹鮮可口，接著上的菜是使用當季鬼頭刀現切後，用鹽巴、辣椒調味的鹽水生魚片，甜美鮮嫩滋味可是阿美族的傳統吃法。另一道厚實的香煎鬼頭刀魚排也吃得到來自大海的慷慨饋贈，肉質細緻好入口。而將剩餘的鬼頭刀魚肉剁碎加進米飯拌炒後，揉成一糰糰再用海水醃製的芥菜葉包起來，就成了海醃芥菜鬼頭刀飯糰，一份套餐品味鬼頭刀三吃。

用餐時聽主廚美奧說，原來店名源自於她小時候綽號。與她一邊聊天一邊欣賞餐桌之後的太平洋及海岸山脈的景色，美景又是另一頓饗宴了。

INFO｜ 美奧的廚房
地址：花蓮縣豐濱鄉港口部落687地號（荷雅居民宿旁）

電話： 0967-203690

營業時間： 採預約制，請洽官網

廁所： 有

外婆家的美味｜慕名私房料理

位於七星潭的慕名私房料理，用餐時能享受無敵海景，不少遊客便為此慕名而來。老闆胡志強從小就由外婆照顧，對他來說料理就是他的回憶，用外婆的方式呈現給大家，吃著往昔的菜色，書寫著自己的故事。

有別於常見的豬肋排，使用肉質紮實、厚度較厚的肩胛骨，佐以特製桑椹果醬的馬告桑椹果香肋排，帶有淡淡酸甜味，鮮嫩多汁不油膩，上頭更撒上意想不到的可樂果，口感上更添層次，配上使用南瓜自製的阿美族泡菜，大口豪邁咬下，豐富的口感讓人印象深刻。刺蔥雞腿捲表皮煎至微焦，散發強烈卻不刺鼻的刺蔥香，配上特調醬料，爽口又新穎，更是胡志強在香港拿過比賽冠軍的料理，這也是他的理念，融合原民特色與食材，讓世界看到不一樣的原住民風味餐。

INFO｜慕名私房料理

地址： 花蓮縣新城鄉明潭街 10 巷23 號

電話： 03-8239336

營業時間： 11:00-14:30，17:00-21:00(每週三公休)

廁所： 有

分享最好食材｜流流社

「流流社」的意思是肥美廣闊的草原，也是噶瑪蘭族的舊地名。老闆每日嚴選定置漁場的漁貨，並親自去山中摘取野菜，來到這裡用餐都要接受老闆趣味的問答題，感受著在地的人文風情。而透過老闆娘精湛的廚藝和女兒們的巧思，研發出道道獨特的創意料理，繼承阿嬤的遺願，傳承噶瑪蘭族的文化，將最好的食材，提供給客人享用。

前菜綜合拼盤結合阿美族、泰雅族、噶瑪蘭族等原民風味料理，以常見的野菜細葉碎米薺調製醬料搭配Siraw（鹹豬肉），細微的嗆辣味解膩又下飯；百香果醃製的涼拌北瓜，帶有天然果香，清爽又無負擔；最令人印象深刻的是烤竹雞，其骨頭是中空的，老闆娘手藝了得，烘烤出來的肉質鮮嫩又多汁，也是店家2007 年參加比賽拿獎料理，有機會定要前來品嚐。

INFO｜ 流流社

地址： 花蓮市府前路95-5 號
電話：0918-248563

營業時間： 11:30-14:00，17:30-21:00（週一公休）
廁所：有

出處：《花蓮趣》