泡麵、胡椒粉都有毒?員工健檢肝指數過高怎麼辦？12種食物自帶排毒解毒力
肝臟是沒有神經的器官，因為當肝功能異常時，多半是透過健康檢查發現的，因此，護肝要從平日的飲食做起。營養師程涵宇特別在臉書粉絲團貼文，”真護肝科學飲食排毒法！護肝保肝降低GOT GPT”
程涵宇表示，這篇除了想跟大家說脂肪肝、肝指數高這種問題飲食怎麼解之外，在農心泡麵、東南亞泡麵，甚至胡椒粉都能驗出一級致癌物環氧乙烷的現在，
解毒大工廠肝臟更是要顧好好，教大家怎麼自帶排毒解毒力！
除了是身體最大的解毒工廠，也負責調節新陳代謝和分泌！肝臟能夠把藥物、致癌物、食品添加物、環境汙染物等原來不屬於身體組成成分的外來物質轉化為無毒！
這篇整理了4大飲食秘訣，自帶肝排毒解毒力，用食物就能輕鬆照顧肝臟健康！
1.多吃菜 降低肝癌風險
✔蔬菜｜每天多吃 100 g菜菜，肝癌風險降低 8%
✔生大蒜｜大蒜富含具有抗氧化和抗發炎植化素。每週食用生大蒜超過 7 次的男性患脂肪肝的風險最高可降低 29%，生大蒜的攝入量與降低患肝癌的風險有關。
✔咖啡｜抗菌、益生元、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保護特性。幾項研究還表明，攝入咖啡可以降低肝病（包括纖維化、肝硬化和癌症）的發病率
✔綠茶｜增加綠茶攝攝取抗氧化可能對肝癌具有預防作用。
人蔘 護肝抗發炎
✔人蔘｜具有抗氧化特性，可以減少病毒、毒素和酒精造成的損害。
✔薑黃｜降低脂肪肝和肝臟發炎
✔巧克力｜可可多助脂肪肝患者增加抗氧化活性。
豆類 調整肝指數降GOT
✔豆類｜例如黃豆、鷹嘴豆，含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質，多吃豆類搭配低熱量飲食幫助降GOT，每天喝一杯無糖豆漿也超簡單！
✔生薑｜降GOT、GPT、降血糖、抗氧化。
✔益生元｜改善GOT、GPT，及胰島素阻抗。益生元纖維是一組不易消化的碳水化合物，存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中。
橄欖油 抗脂肪肝
✔特級初榨橄欖油 (EVOO)｜減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化。
✔omega-3 魚｜推薦的 omega-3/omega-6 比例應小於 1:4，12週改善脂肪肝。
避免吃這些食物
含糖飲料｜增加脂肪肝風險
飽和脂肪（肥肉、奶油、紅肉）｜影響肝臟健康
香腸火腿加工肉｜鈉含量高以及含有防腐劑、添加物、飽和脂肪和反式脂肪，與脂肪肝疾肝病死亡率有關。
反式脂肪（餅乾、脂肪抹醬）｜與脂肪肝、肝壞死性發炎有關
酒｜90%的酒精要經過肝臟代謝，不管是哪種酒都要少喝，長期喝酒會造成肝炎。
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Reference
Mega, Andrea, et al. "Food and nutrition in the pathogenesis of liver damage." Nutrients 13.4 (2021): 1326.
本文資料來源:程涵宇營養師臉書粉絲團
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