「里仁」25週年實踐利他的永續願景 從生產加工到產業 構築有機永續共好的價值鏈 ！

採訪·撰文＝李姵琦

持續以實踐來推動台灣永續農業與環境永續的全台最大有機通路「里仁」，於2023年7月13日發表25週年活動「為了永續，里仁做的那些事」，里仁總經理李妙玲表示：「過去人們對極端氣候感覺並不強烈，而若干年後氣候已經帶來了影響。氣候可能是未來的一個災難，可是回到眼前，我們可以感受到的到底是什麼？」在25週年之際，里仁攤開永續飲食的產業鏈，帶領消費者從終端產品回溯至源頭。

里仁總經理李妙玲笑談道，里仁推動永續25年的「利他運作模式」，串起了生產者、銷售者和消費者的共好的經濟模式。（圖片來源：里仁提供）

里仁攜手消費端，與生產、加工端擴大永續實踐的影響力。（圖片來源：里仁提供）

新商模讓有機之路走得更遠 里仁與農友、廠商共同打造出有機產業鏈

里仁自1998年起以「誠信、互助、感恩」發展至今已有25餘年，在過去天然、永續、有機觀念尚未普及的年代，便攜手志同道合的廠商開發符合永續概念的產品。2006年成為永續有機夥伴的豐喜食品經理廖柏凱分享道：「過去我們引以為傲的是產品符合食品法規，但接觸里仁後，才意識到除了符合法規，我們還可以做得更多，食品加工廠可以座位賦予產品價值的助力。」然而要以有機農產品作為食品加工原物料並沒有想像中容易，最常遇到原物料規格不同的問題。

以水果為例，有機水果作為原物料會有甜度、風味不一致的狀況，增加研發人員的挑戰，廖柏凱笑著表示：「其實就要跟研發團隊多溝通，讓他們了解到有機農產品的加工是真正幫助到的是農友，並不只是買賣商品，這樣他們才有辦法換位思考，有勇氣去面對這些研發困難的條件。站在經營者的角度，你要先認同這樣的理念，然後去影響整個公司。」里仁開發經理周瑜瑛感觸地表示：「我們非常的感謝有這樣的廠商願意陪我們一起走。 」

豐喜食品經理廖柏凱（右）向里仁開發經理周瑜瑛（左）表示，利用有機農產品做開發是累積食品加工製造的條件與能力，他表示：「這幾年台灣發生不少食安事件，但是產品基本上都是安全度過，那我們其實心裡更堅定朝著有機天然的方式去做。」（圖片來源：里仁提供）

和志同道合夥伴合作 將虛無飄渺的「有機、永續」透過生活節、市集實體化

為什麼要倡議永續？同為里仁永續倡議上的策略夥伴、永續食材推廣協會秘書長黃俊誠形容道：「當你想出門運動散步時，卻發現天氣熱到難耐，只好選擇待在冷氣房裡在侷限的空間中運動，這樣的生活品質是人類應該要有的嗎？」試想一下，酷暑的最高溫紀錄不斷被改寫當氣候變遷加劇，環境升溫，冷氣遙控器溫度越調越低，損失的便不只是戶外運動的生活而已。

這幾年來里仁與黃俊誠合辦許多永續活動，如永續生活節、推動永續食材指南，也與素食餐廳合作，透過身體力行與參與者們感受永續價值。里仁行銷經理陳美慈更直言：「真正能夠改變這個世界的 不是那幾個CEO，而是我們每一個人。」

永續食材推廣協會秘書長黃俊誠（右）表示：「我們要如何去談一個很虛擬飄搖的東西？」近年來，黃俊誠與里仁行銷經理陳美慈（左）透過活動將虛無飄渺的「永續」改念具象化。（圖片來源：里仁提供）

嚴謹的規範 帶動產業朝向「更責任性的生產」

里仁以「原料好，產品就好」的原則，發展出嚴謹產品評鑑流程，委託第三方機構「慈悅國際公司」執行從設施配置、原料進貨、投料生產、人員作業到成品包裝的全程評鑑。慈悅國際總經理呂美青提到：「政府目前允用的添加物大概將近800種，然而里仁要求的只能夠使用80種內，並且只有里仁要求產品50%要使用有機或者是友善耕作的原料，這個是最大的差異。」

里仁不僅從源頭開始把關原料成分，也協同廠商共同檢視製程的每一個環節，不僅確保每一個產品符合「責任性生產」，同時協助廠商提升「自主管理能力」。

慈悅國際總經理呂美青（右）及里仁行銷經理陳美慈（左），分享里仁嚴謹的評鑑標準，帶動國內「少添加」產業風潮。（圖片來源：里仁提供）

里仁產品在研發上不斷成長，更隨著高齡化社會發產出多樣化的銀髮友善食品如麻油鮮蔬粥、杏仁玄米餅等，並獲得「Eatender」的標章認證。（李姵琦攝）

應拒絕溫水煮青蛙地度日 讓永續意識覺醒用行動實踐

氣候變遷對人類生活的影響，就好比溫水煮青蛙，目前國際咖啡、可可、柳橙受極端氣候衝擊產量，雖還未直接影響末端產品售價，但已經牽動期貨市場的交易價格；正如同此時此刻的台灣農業，正因為缺水導致西半部農業二期稻作大休耕！大自然的變化牽動著人們的生活，而永續的實踐便是人們與環境共好相處之道。

審稿編輯：林玉婷

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