吃拉麵愛配煎餃、豬排熱量破表！營養師揭「吃不胖關鍵」湯底最重要

你喜歡吃拉麵嗎！日式拉麵店的選擇多元，不論是濃郁的豚骨拉麵、香氣逼人的雞白湯拉麵都有，還有經典的配菜煎餃、豬排等，但其實這些餐點熱量都超高！營養師分享「日式拉麵熱量搭配表」，影響拉麵熱量高低都在於「湯底」，只要搭配得宜，就能健康吃拉麵不發胖！

營養師高敏敏於臉書粉絲專頁發文表示，日式拉麵店是不少外食族的用餐選擇，而店內除了賣拉麵外，也有許多餐點讓人垂涎，例如燒肉飯、煎餃、小菜等等，但是這些餐點其實熱量都不一樣，若想要吃得健康，必須搭配得宜。

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高敏敏指出，拉麵主要有湯底、麵條、肉類、配料的搭配，她也將這些搭配分成紅燈區、黃燈區、綠燈區參考，其中紅燈區建議盡量不吃、黃燈區建議少吃、綠燈區建議適量即可。

• 紅燈區：盡量不吃

湯底：雞白湯、豚骨
麵條：細麵
肉類：炸豬排
配料：煎餃

• 黃燈區：少吃

湯底：味噌、辣味噌
麵條：粗麵
肉類：叉燒肉
配料：燒肉飯

• 綠燈區：適量即可

湯底：鹽味、醬油
麵條：蕎麥麵
肉類：雞肉、海鮮
配料：蔬菜、毛豆

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熱量高低「湯底」最重要

高敏敏表示，拉麵的熱量高低，除了麵條和肉類搭配外，其實最大的原因還是「湯底」，所以湯底選擇得宜，就可以避免過高的熱量和鈉含量。湯底的選擇，建議以原味、醬油口味為主；而豚骨、味噌口味就盡量別點。另外，吃拉麵時湯不要喝完，不要覺得沒把湯喝完就等於浪費，因為湯的熱量很高。

除了湯底外，配料也是熱量陷阱之一，像是1顆煎餃的熱量竟然要41大卡，換算下來10口就410大卡，所以建議盡量別吃煎餃。至於蔬菜、毛豆就是很好的配料選擇，尤其毛豆是植物性蛋白質的來源，蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」，更是素食者必吃的優質蛋白來源。

除了上述的原因，吃拉麵的順序也很重要，建議先吃蔬菜、再吃蛋白質，最後吃澱粉主食，若想要吃得更健康，建議飯後再來份水果，因為水果能補充膳食纖維、維他命C ，同時也能排多餘的鈉。