吃飯5動作超毒！北醫研究：台灣人體內塑化劑濃度超高，比歐美國家高2～7倍
近年來，國際對於內分泌干擾物質（又稱為「環境荷爾蒙」）日益重視，聯合國訂定每年的6月7日為「世界食品安全日」，提醒民眾重視飲食環境中無所不在的內分泌干擾物質。台北醫學大學研究指出，台灣人體內DEHP塑化劑濃度高於許多先進國家2～7倍，餐飲環境中的環境荷爾蒙無所不在，「減塑」是國人要面對的重要議題。
國人塑化劑濃度偏高，兒少更易暴露風險
塑化劑等內分泌干擾物質會影響人體，包括性荷爾蒙、甲狀腺素、甚至胰島素等正常荷爾蒙的作用。其中以對生殖功能的影響最被關注，例如降低睪丸功能、干擾月經周期、影響兒童生長發育、增加不孕風險與癌症發生等。根據2024最新調查，全球每年有十分之一的人口因食物污染而生病；有200多種疾病因食用到受污染的食物而發生；40％的食源性疾病發生在5歲以下的兒童。
台北醫學大學食品安全學系廖凱威副教授指出，根據國家衛生研究院與北醫食安系系列調查研究，2013～2016年期間，亦即起雲劑事件後，研究顯示，台灣民眾尿液中鄰苯二甲酸酯類塑化劑（如DEHP、DBP）代謝物濃度，高於許多先進國家（像是美國、加拿大、德國、韓國等），以其中的DEHP為例，部分代謝濃度甚至高達2～7倍，18歲以下兒少體內塑化劑濃度比成年人更高，而DEHP、DBP常被用於食品包裝。
廖凱威副教授說明，內分泌干擾物質存在於日常生活中的各種物品，如含鉛的劣質玩具、添加塑化劑的保鮮盒、電子產品、個人保養品、醫療器材，甚至是防水防風衣物中的全氟化物等。他強調，幾乎難以避免內分泌干擾物質的影響，因為它們已經深入我們的生活環境。
食品容器錯用恐藏毒
針對減少內分泌干擾物質的暴露，台北醫學大學食品安全檢驗暨機能發展研究中心蕭伊倫副主任分享，除了塑化劑之外，包括環境污染物、化妝保養品、農藥等，都可能有內分泌干擾物質，要避免以下行為：
●使用磨損不沾鍋。
●食物加熱時覆蓋保鮮膜。
●美耐皿盛裝熱食。
●使用淋膜紙餐盒及塑膠袋盛裝熱食。
●使用一次性塑膠餐具。
減塑方式：使用環保方式、汰換過度磨損食具
蕭伊倫副主任說明，可以改使用以下方式「減塑」，減少環境負荷、遠離內分泌干擾物質：
食品處理
不使用磨損的鐵氟龍鍋具。汰換過度磨損食具，如：砧板、鍋具、餐具。
食品儲存
使用不鏽鋼、玻璃、矽膠、陶瓷。
環保行動
選用具有環保標章的洗手乳、衛生紙等生活用品。吃外食時，使用環保餐具。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．台北醫學大學提供
◎ 諮詢專家／廖凱威副教授．蕭伊倫副主任
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