夏日冰涼甜湯！紫薯椰汁西米露
【影片】紫地瓜(紫薯)椰汁西米露
經常在甜品店吃的港式椰汁西米露，這次做的特別的版本，加入紫薯(地瓜)，粉嫰的紫色，好美喔～健康又美味的甜湯，做法超簡單，煮一大鍋，一家人分享，超滿足！
食材
- 西谷米, 80克
- 紫地瓜, 500克
- 水, 500毫升
- 椰汁, 300毫升
- 冰糖, 適量
料理步驟
步驟 1：
步驟 2：將紫薯(地瓜)去皮、切小塊，將一半紫薯用中火蒸約10分鐘或至熟透，再用叉將蒸好的紫薯壓成泥，備用
步驟 3：西谷米煮法：煮沸一鍋水後，下西谷米，用中火煮10分鐘，然後離火。（西谷米會有一點點白色）一直蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，西谷米會變成透明狀
步驟 4：用水沖西谷米數次，可令西谷米不黏在一起，瀝乾水份備用
步驟 5：煮沸600毫升水，然後下餘下的紫薯，煮約10-15鐘至紫薯軟身
步驟 6：然後下冰糖、椰汁和步驟3的紫薯泥，拌勻，煮兩分鐘，再下西米拌勻即成！
步驟 7：如圖
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