「萎縮性胃炎」此一名詞乍聽起來很陌生，其實它就是長期慢性胃炎的結果，因胃部長期發炎，胃黏膜充斥發炎細胞，胃黏膜慢慢被破壞，日積月累下，胃的分泌腺萎縮、胃黏膜變薄，會造成胃部的主要細胞壞死、數量減少，其中包括負責分泌胃酸的胃壁細胞（Parietal cells，壁細胞，又稱泌酸細胞）和分泌胃蛋白酶以消化蛋白質食物的胃主細胞（Chief cell）數量的減少。
不要以為胃炎是小事，吃吃胃乳片就算了。其實每次的胃炎都會對胃壁造成破壞，胃壁細胞和胃主細胞數量減少以後，就不會恢復了，當數量減少到一定程度，連帶造成胃酸、胃蛋白酶分泌不足，影響胃的消化功能。
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