哈佛與牛津專家親身試驗1個月「這樣吃」720顆雞蛋！膽固醇竟下降

一個月吃下將近720顆雞蛋會發生什麼事情？膽固醇會變超級高嗎？醫師分享，牛津大學博士，同時又是哈佛醫學生的Nick Norwitz，在1個月中吃了720顆雞蛋，相當於每1小時吃1顆，結果膽固醇居然不升反降。

飲食中的膽固醇並不會增加血液膽固醇

初日診所家醫科暨減重專科醫師李思賢分享，牛津大學博士，同時又是哈佛醫學生的Nick Norwitz在1個月中狂吃720顆雞蛋的經驗。李說明，攝取過多的膽固醇，並不會使血液中的膽固醇增加，因為體內有70～80％膽固醇是由肝臟製造，這個過程經過精密的調控，尤其是一個荷爾蒙叫做Cholesin。

這個新發現的荷爾蒙目前沒有中文名稱，姑且稱為「膽抑素」，膽抑素作用是調控體內的膽固醇平衡。膽抑素由C7orf50基因調控，會因腸道吸收膽固醇而分泌，分泌後會抑制肝臟膽固醇LDL合成。

1個月吃720顆雞蛋會怎樣？膽固醇不升反降

越高的膽抑素會導致血液中的LDL越低，因此吃進去的膽固醇越多，不僅不會導致體內膽固醇增加，反而有可能下降。所以1個月吃720顆雞蛋到底會發生什麼事？

李思賢解釋，國人每日平均膽固醇建議攝取量為300毫克，720顆雞蛋等於約130000毫克的膽固醇，如果吃下那麼多的膽固醇，並沒有讓膽固醇增加，那「膳食膽固醇會增加血清膽固醇LDL」的說法似乎就不一定正確了。

膽固醇太高有可能是因為其他原因

事實上，在1個月吃下720顆雞蛋後，Nick Norwitz的膽固醇不僅沒有上升，在前2周還「下降2％」。在後面2周，Nick Norwitz在飲食中加入了一些天然碳水化合物，如香蕉、藍莓、草莓、櫻桃，大約每日60克的淨碳水，結果還將膽固醇數值降低18％。也因此，一天5000毫克的超高膳食膽固醇對血清膽固醇的影響，還不如每天60克碳水。

李思賢補充，只有Nick Norwitz的一人實驗，沒有辦法代表所有人的狀況，但是從這個實驗也可以得知，原本認為升高的膽固醇數據是因為吃太多膽固醇，其實有可能是其他原因，像是胰島素阻抗、甲狀腺低下或是慢性發炎，種種原因都有可能讓膽固醇升高。

當然，基因也是其中一個原因，有可能Cholesin基因特別不敏感，沒有辦法隨著膳食膽固醇的增加而增加，因此血清膽固醇就有可能因為多吃膽固醇而上升。李思賢坦言，總而言之，膳食膽固醇的攝取對血清的膽固醇LDL影響是不大的，但是每個人的狀況都不相同，膽固醇增加確實有可能是其他原因導致。

李思賢提醒，如果本身體質的確會因為吃很多膽固醇而升高，就要注意膳食膽固醇的攝取。但要怎麼知道自己有不能吃太多膽固醇的體質呢？只能多多檢驗觀察自己的膽固醇和飲食的關係了，如果行有餘力，可以檢驗自己的膽固醇基因。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李思賢醫師

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