喝酒一定要配下酒菜，我想這是很多人的習慣跟堅持。不過當你打開一支上千、甚至上萬的酒，你會拿什麼食物來配？很久之前酩悅香檳 Moët & Chandon 的行銷經理 Marie-Christine Osselin 在接受外國知名的酒類雜誌《The Drinks Business》的時候就有提到，許多人會喜歡拿「魚子醬」來搭配香檳，但她個人卻偏愛「炸薯條」，並且指出這種「高低配對」往往可以帶來一些令人驚訝、愉悅的組合！那麼除了「香檳 vs 薯條」，其他的酒種，例如葡萄酒、威士忌……還可以有什麼打破教條的可能呢？
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1. 香檳：夜市炸物、滷味都可以，但不能超過三種！
既然我們從香檳開場，那就還是先談香檳吧！Osselin 的解釋是說其實炸薯條的鹹味和鬆脆性是很適合搭配香檳細膩的氣泡和酸度的，此外洋芋片也是很適合的選擇，而編輯之前在台北不久前新開的香檳吧《OPIUM Champagne Bar》的侍酒師那裡進一步得知：水餃、日式煎餃、夜市炸物、滷味其實也都很搭香檳！
不過這裡面有一個最基本的訣竅，因為香檳是一種味道單純且有層次的酒款，不管你搭配的是什麼樣的食物，最多不要超過三種，不然太多食物的味道五味雜陳，就無法好好品嘗香檳的風味了！
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2. 葡萄酒：燒烤或熱炒肉類，總之不要給我「綠色蔬菜」！
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3. 威士忌：大部分小吃都相宜，但味道不要太輕！