健康網》益生菌、乳酸菌傻傻分不清！ 專家帶你一次搞懂
〔健康頻道／綜合報導〕為了保護腸道健康，許多人都會食用益生菌、乳酸菌，但你知道乳酸菌不是益生菌嗎？對此，專家表示，乳酸菌是指，能夠代謝醣類並產生50%以上乳酸的菌，但益生菌是要有清楚的研究證明，它對於身體健康有益才能稱為益生菌。
許多民眾常認為，「肚子裡面有很多益生菌」、「多吃蔬菜水果會使肚子裡的益生菌變多」、「優酪乳都是用益生菌發酵的」，但國立陽明交通大學產學講座教授、益生菌專家蔡英傑在臉書粉專「蔡英傑教授」發文指出，以上敘述都不精確，正確來說，都不該用益生菌。因為肚子裡面有很多腸道菌，除了極少數外來入侵的病菌外，都是和身體長期共存的共生菌，各有各的功能。
蔡英傑表示，以前認為的腸道好菌，僅限於乳酸桿菌與雙岐桿菌，現在知道腸道裡，其實對身體有益的好菌還多的很。像是大家都知道多吃蔬菜水果會使肚子裡的分解纖維素的好菌變多，改善腸道環境，對身體非常有益。
4定義了解何謂益生菌
蔡英傑表示，益生菌指活的微生物，當適量使用時有益於宿主健康。因此，根據聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)定義，益生菌必須是活菌；且健康效益必須經科學驗證；屬名、種名及菌株名都必須清楚；必須安全無虞。
蔡英傑說，益生菌是科技名詞，一株分離自人體或自然界的微生物菌株，必須投注大量研發資源，在動物試驗及人體試驗，確認該株菌的安全性及保健功效性，還必須探討大量培養條件，製成膠囊、粉包，或優酪乳等的健康產品，這樣才能被稱之為益生菌。所以不能說泡菜等發酵食品裡面，有很多益生菌，因為那些菌都尚未經過分離研究，當然不是益生菌。
只要會產生乳酸的菌都叫乳酸菌
蔡英傑表示，至於大家常說的乳酸菌，則是指「 能夠代謝醣類並產生50%以上乳酸的菌」，只要會產生乳酸的菌都叫乳酸菌，並非是用是否有益健康為定義。且日常生活中其實隨處可見乳酸菌的存在，如幼兒糞便、花蜜、醬油、母乳等，成千上萬的乳酸菌最常被使用於發酵製品中，用以加強保存及提升風味，各種醃製品、醬油、麵包都能看到乳酸菌的存在。
蔡英傑進一步說，這些乳酸菌或多或少，也許對腸道健康會有所幫助。但卻沒有經過科學驗證，所以不能稱為益生菌。同樣的，市面上很多宣稱是益生菌的產品，如果提不出充分的科學數據，當然也就不是益生菌了。
留言 2