三餐只吃燙青菜！55歲女健檢「血脂狂飆」 營養師揭「2食物」是元兇
記者鄭玉如／台北報導
飲食清淡不代表一定健康。營養師邱世昕分享，一名55歲女子三餐幾乎只吃燙青菜，健檢卻顯示，血中三酸甘油酯偏高。進一步評估飲食內容發現，她雖刻意少油，但「精緻糖」與「碳水化合物」攝取過量，反而導致血脂上升。邱世昕對此分享3個降血脂方法，例如控制水果份量、蛋白質攝取充足。
邱世昕在臉書粉專指出，一名55歲女子為了養生，三餐飲食清淡，幾乎只吃燙青菜，肉類攝取也很少，健康檢查報告卻顯示，血液中三酸甘油酯偏高，讓她相當不解，因而到診間詢問，表示自己不碰肥肉跟炸雞，為什麼三酸甘油酯指數不減反增。
邱世昕指出，細問患者飲食習慣，發現她雖然不吃油，但每天下午會切一大盤水果當點心，早上習慣吃一塊蔥花麵包，下午偶爾會與同事訂一杯微糖的手搖飲，這些食物都會導致三酸甘油酯上升。
邱世昕解釋，許多人以為三酸甘油酯太高，是因為吃太多「油」，但讓三酸甘油酯狂飆的兇手，往往是「精緻糖」跟「過量的碳水化合物」。若攝取過多麵包、糕點、手搖飲，或台灣現在甜度爆表的水果，身體消耗不完糖分，會被肝臟轉化成「三酸甘油酯」儲存起來。
邱世昕表示，若想降血脂應從飲食下手，首先是「控制水果份量」，一天最多「兩個拳頭」的大小，不要以為健康，就當正餐吃到飽；再者「小心隱形糖」，把精緻的白麵包、白麵條，換成糙米、地瓜等有飽足感的原型澱粉；最後是「補足蛋白質」，每餐一定要有一掌心的肉、魚或豆腐，穩住血糖，不讓多餘的糖分變成脂肪。