早餐吃膩煎蛋、荷包蛋， 你該試試「臥巢蛋」！日本料理專家教你：加洋芋片、小魚乾...3種臥巢法
蛋是生命的來源，是活力早餐不可或缺的必需品。
簡單卻營養滿分：黏呼呼臥巢蛋
蛋是生命的來源，是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素，是營養價值高的最強食材。不過，就像這世上沒有完美無缺的人一樣，蛋也是如此，它的缺點就是少了維生素C和膳食纖維。
然而，越是包容對方的缺點就愛得越深。包容蛋的缺點，彌補蛋的不足，就可以讓它變成愛心滿滿的料理。
高麗菜含有維生素C和膳食纖維；起司則含有豐富的鈣。用這些愛心食材把蛋團團包圍，吃起來的味道也會變得有所不同。周圍食材絕妙地控制了蛋的受熱程度，讓它達到最完美的濃稠狀態。
材料（一人份）
高麗菜八十∼一百克、雞蛋一顆、沙拉油一小匙、起司粉一大匙（或是乳酪絲二十克）
作法
①高麗菜切成0.5公分寬的細絲。
②平底鍋倒入沙拉油，開中火加熱一分鐘， 放入高麗菜絲，先煎一分鐘，再拌炒一分鐘。
③待高麗菜變軟後在中間挖個洞，把蛋打下去，讓蛋液輕輕流入平底鍋的中央。
④撒上起司粉，轉中小火，蓋上蓋子，悶煎約兩分鐘。
⑤轉動鍋子，將高麗菜餅用盤子裝盛起來，依個人喜好淋上番茄醬。
費工：七分
黏呼呼臥巢蛋。
歡迎來到臥巢莊
臥巢莊是一堆臥巢蛋聚集的集合公寓。如果對普通的太陽蛋已經感到厭煩，要不要搬來這裡試試？
•蔥花、小魚乾＋乳酪絲
一開始先做太陽蛋，待蛋白凝固時在周圍撒上乳酪絲、小魚乾、蔥花。等乳酪絲變得焦香酥脆就完成了。沾醬油吃很對味！配飯吃也很搭！
•番茄＋起司粉
整顆番茄縱切成瓣狀，稍微煎一下，朝正中間打顆雞蛋。轉中小火，蓋上蓋子，悶煎兩分鐘。最後撒上胡椒鹽和起司粉就完成了。用橄欖油味道會更香也更好吃。
•洋芋片、小松菜、塩昆布＋乳酪絲
小松菜切成約兩公分的小段，跟壓碎的洋芋片輕輕拌炒在一起，等菜變軟後，中間打個蛋，周圍撒上塩昆布、乳酪絲，蓋上蓋子，轉中小火，悶煎兩分鐘。最後稍微灑點鹽調味。炒洋芋片的美味超乎你的想像。用橄欖油味道會更香也更好吃。
切塊用、弄碎用，都很賞心悅目：６種水煮蛋應用方式
「想變成那樣，想變成這樣……」
每個人都有想要改頭換面的願望。但人並不是那麼容易就改變的。可是，水煮蛋卻可以輕輕鬆鬆地變換成各種樣貌，而且，美味始終不變。不管樣子怎麼變，本質還是不會變。這一點不論是人還是水煮蛋都一樣。順便一提，喜歡吃半熟蛋，可把常溫的蛋放入滾水裡煮八分鐘即可，若喜歡全熟的人就請煮上十二分鐘。
快速：三分（水煮時間不計）
6種水煮蛋應用方式。
•弄碎了當配料
用手掰碎，做為沙拉的配料。不用刀切的隨性自在讓食物更添美味。
•橫切成片
淋上芝麻油和醬油，再放上一些蘿蔔嬰，沒錯，一道小菜就完成了。
•幫蛋調味
幫水煮蛋調味。準備二分之一杯的水、四大匙的伍斯特醬、一大匙的醋、一小匙的芝麻油，再淋上少許胡椒，半天即可完成。
•彷彿會啾啾叫的蛋
將外圈的蛋白切成鋸齒狀，俐落地取下蛋白部份，再在蛋黃上貼兩個芝麻。哎呀，真可愛。
•對半切開
在美麗的斷面上灑一些碎芝麻和沾醬，或是辣油和鹽等等。
•隨便掰開
只要用手差不多掰成兩瓣，再附上美乃滋即可。單單這樣就可以這麼美味，真是太投機取巧了。
懶惰鬼的真心話
水煮蛋真的是很不錯耶。又好吃，花樣又多。哎喲，就算知道這些變化花樣，我還是都直接拿來啃。因為本人是懶惰鬼嘛。不過如果家人在的話，肯定會喜愛這些好點子的。嗯，我要不要也為自己做看看咧？
責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真
書籍介紹
懶惰鬼的幸福早餐：日本食譜書大獎獲獎料理家教你260個早餐創意，5分鐘就能做出美味、營養又健康的元氣早餐！
作者：小田真規子,大野正人
出版社：幸福文化
出版日期：2021/01/13
作者簡介
小田真規子
日本食譜大獎in Japan 2016獲獎料理家、營養師。是料理教室「Studio nuts」的負責人，不僅研發食譜、設計菜品，還涉獵各種與食物相關的領域，像是參與日本國中家政課課本（平成28年）編撰等等。她的著作以「每個人都能輕鬆製作出健康且簡單的美味料理」為訴求，作品超過100本，其中基礎料理和備用小菜的食譜最為熱銷。她負責《Orange Page》、《ESSE》等生活雜誌以及NHK《朝一》等節目的定期單元，淺顯易懂的食譜更讓她圈粉無數。作品豐富多元，深受讀者喜愛。
大野正人
作家、繪本作家。1972年出生於東京。文筆邏輯性強且觀點深入，但卻能以淺顯易懂的方式呈現，參與的著作累積超過300萬本的銷售量。包含《こころのふしぎなぜ？どうして？》（暫譯：心的奧秘）（高橋書店）在內的「快樂學習系列叢書」已累計突破200萬本的銷量。
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