南應大養生餐盒 傳遞幸福味蕾

記者汪惠松∕永康報導

台南應大餐飲系慶祝學校五十七歲生日，結合「台南農安樂活好食在」ＵＳＲ計畫共同研發養生餐盒，精心設計無菜單料理，傳遞幸福的味蕾享受，不僅翻轉外食族對餐盒的刻版印象，更贏得校內外人士高度肯定，成功展現餐飲新美學。

因應新冠肺炎疫情衝擊，國人飲食習慣改變，新饌餐廳也改以餐盒形式販售。南應大養生餐盒內容包含主菜雙拼和全蔬食兩種口味，由餐飲系洪世國、蔡安鎮專技教師分別針對台南當季盛產農產品，結合食安五環以及在地特色進行研發，並指導系上修讀「校內實習」課程的大四、大二學生共同製作。

學生們採用低溫烹調，加以簡單調味，就吃得到食材的真正鮮甜，不僅肉質鮮美，配菜更兼顧營養和清爽兩大特色，強調少油、少鹽、低卡、高蛋白，餐盒上還標示營養成分和熱量，幫助外食師生在無法精準控制熱量的情形下，能品嘗美味健康又沒負擔的養生料理，加上價格親民，成為校內師生外食的最佳選擇。

餐飲系主任方曉羚表示，養生餐盒的研發結合台南農特產品，除宣導「食當季、吃在地」的觀念外，也在用餐飽食之際強化食農教育，尤其餐盒使用環保的植纖材質，兼顧時尚又環保，還能提升外食的用餐品味。