快炒店常見半天筍不是竹筍！牙醫揭真相：只喝湯也不能大意

【記者黃泓哲／台北報導】半天筍是不少快炒店常見的食材，無論涼拌、炒肉絲或燉排骨湯，都因帶有獨特清香受到喜愛。不過，牙醫師傅筱芸提醒，半天筍其實不是竹筍，而是檳榔心，含有檳榔素、檳榔鹼等成分，即使經過高溫烹煮，也無法去除相關有害物質，食用恐增加罹患口腔癌的風險。

傅筱芸在社群「傅筱芸 牙醫師」發文指出，不少人誤以為只有添加紅灰、白灰或荖葉的檳榔才會致癌，單吃檳榔則沒有問題，但這種觀念並不正確。她表示，檳榔果實、檳榔心及檳榔花都含有檳榔素、檳榔鹼，食用後都可能提高罹患口腔癌的風險，並非只有嚼食檳榔才有危害。

傅筱芸進一步表示，即使沒有直接嚼食檳榔，只是將檳榔心拿來煮湯，即使不吃纖維、只喝湯，也不能因此認為安全，因為烹煮高溫無法破壞檳榔素與檳榔鹼。她提醒，紅、白灰等只是額外的有害物質，並不代表不添加就沒有風險，最好避免以任何方式食用檳榔。

相關貼文引發網友討論，有人表示，原本不知道只吃半天筍也可能有風險，也有人分享曾聽過將檳榔煮湯的做法。傅筱芸回應，癌症發生有機率上的差異，但檳榔對健康的危害不只癌症，還可能造成嚴重牙齒磨耗。她指出，有嚼檳榔習慣的地區，口腔癌發生率也明顯較高，再次提醒民眾不要輕忽檳榔的危害。