「一日吃三棗，終生不顯老。」棗貴為五果之一，對於調養身體有莫大裨益。棗的種類繁多，價錢天差地遠，其中最為人熟知的是紅棗，但比紅棗價格高的南棗，功效又是否較佳？紅棗、南棗味道甜，糖尿病患可以吃嗎？香港中醫師郭志華講解。
南棗是什麼？
紅棗、黑棗（烏棗）、南棗、其實全部來自棗樹的果實，郭志華指出，三種棗同屬於大棗，所以主要功效其實無異，但因製法不同，三種棗某些功效會較強一點。
- 紅棗：是新鮮棗果直接從樹上摘下來，再在陽光下曬乾而成。
- 黑棗：是由煮熟的鮮棗晾乾，然後燻至外皮發皺、變烏黑色而成。
- 南棗：製法與黑棗一樣，但是屬於品質最佳的黑棗。
南棗功效？消疲勞、幫助抗癌8好處
中醫角度，棗（南棗、黑棗、紅棗）味甘、性溫，入脾、胃經，有補脾和胃、健氣生津、養血安神、補肝益腎、消疲勞等主要功效，郭志華說，棗對於體質虛弱人士（如易疲倦、怕冷、面色蒼白、易感冒等）尤其有益，可以幫助調養體質。
南棗富含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維他命B群、維他命C等多種氨基酸成分，有增強抵抗力、紓解壓力、抗敏感、抗氧化及幫助抗癌的功效。
南棗功效1：補脾和胃、健氣生津。
南棗功效2：養血安神。
南棗功效3：補肝益腎。
南棗功效4：增強抵抗力。
南棗功效5：紓解壓力。
南棗功效6：抗敏感。
南棗功效7：抗氧化。
南棗功效8：幫助抗癌。
黑棗、南棗主養腎；紅棗主養血
黑棗、南棗、紅棗主要功效雖然一樣，但因製法上不同，而令它們顏色不一樣。在中醫學說中，食物顏色有五行學說之分：青、赤（紅）、黃、白、黑，對應肝、心、脾、肺、腎五臟。
郭志華解說，紅棗屬赤（紅）色，歸入心，因此對於養血安神、補血的作用較強；黑棗、南棗同屬黑色，歸入腎，所以對於補腎益精、腎氣不足人士的幫助較大。至於南棗功效是否較黑棗強？郭志華說，兩者功效並無差異，但因南棗採用較優質的棗製成，所以香味更濃、味道更甜。
- 南棗、黑棗：歸腎，可補腎益精、對腎氣不足人士幫助較大。
- 紅棗：歸心，養血安神、補血較強。
南棗、紅棗怎麼選擇？
- 南棗：皺紋深且清晰，沒有裂開、爛開，用手摸肉質較結實為佳。
- 紅棗：與南棗相反，選紅棗紋理要淺而清晰，肉質較飽滿，聞起來沒有異味為佳，如果是被硫磺熏蒸過，就能聞到一股刺鼻的氣味，且口感較差。
南棗可以配搭那些食物吃？
南棗、紅棗等棗類的配搭非常多，可以根據身體體質及想要加強調理的部分，搭配不同食物泡茶或煮湯食用。如用於泡茶，可先將棗掰開，更有利成分溶解出來。
- 南棗／紅棗配桂圓：適合經常操勞、心脾兩虛人士。
- 南棗／紅棗配當歸：適合氣血不足、容易虛寒人士。
- 南棗／紅棗配黨參：適合脾胃虛弱、氣血兩虛人士。
- 南棗／紅棗配陳皮：適合脾胃不好、濕氣較重人士。
- 南棗／紅棗配枸杞、菊花：適合常用眼睛、經常熬夜人士。
- 南棗／紅棗配生薑：適合脾胃虛寒、宮寒痛經人士。
誰適合吃南棗？
- 身體虛弱、血虛人士。
- 失眠人士。
- 經期後血虛的女性。
- 腎氣不足人士。
誰不適合吃南棗？
南棗、紅棗因性質溫和，基本上人人都適合食用，但以下人士進食可能會導致上火，出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、心煩失眠、便祕等症狀。
- 燥熱人士，症狀包括臉紅、口渴、口腔潰瘍、舌頭紅腫、舌苔黃厚、便秘、尿黃等。
- 濕熱人士，症狀包括身熱、頭身困重、口乾、胸悶、腹脹、胃口差、面目發黃等。
- 身體健壯者，特徵為面色潤澤、頭髮稠密有光澤、目光有神、唇色紅潤、不易疲勞。
南棗禁忌迷思？不能與蟹一起吃？糖尿病患者不宜？
南棗禁忌迷思1：配蔥、蟹、奶和紅蘿蔔會腸胃不適
有說棗不能配蔥、蟹、奶和紅蘿蔔，可能會導致消化不良或腸胃不適，郭志華說，這說法並不正確，因棗性質平和，如按照正常分量食用，並不會對身體產生負擔。
南棗禁忌迷思2：糖尿病患者不宜
也有人說，棗類的甜度高，所以糖尿病患者不宜食用。郭志華則說，雖然棗含有一定程度的糖分，但只要每日不超過3～5顆（約30～50克）攝取量便沒有問題。
中醫推薦湯水：桑寄生淮山南棗湯補益肝腎
天氣悶熱，容易影響胃口，郭志華推薦桑寄生淮山南棗湯，有補益肝腎、強筋骨和補中益氣、止痛的功效，適合夏天飲用。
材料：
桑寄生30克、杜仲15克、陳皮6克、淮山30克、黑豆20克、南棗6粒、生薑3片、瘦肉200克、水1500～2000毫升。
作法：
- 瘦肉汆燙備用。
- 所有材料洗淨備用。
- 所有材料放入鍋中，加水以大火熬煮20分鐘。
- 轉小火熬煮1小時，加入鹽調味即可。
功效：
- 桑寄生：補肝腎、安胎。
- 杜仲：補肝腎、強筋骨、安胎。
- 陳皮：行氣健脾、調中開胃。
- 淮山：健脾、補肺益腎。
- 黑豆：補腎養血、健脾利濕。
- 南棗：補血養心、補益脾胃。
- 生薑：發汗解表（促使身體排汗令體內病邪泄出）、止嘔解毒。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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