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藜麥（Quinoa）被NASA 稱為「最適合太空人食用的糧食之一」，也在美國營養界號稱「超級食物」。藜麥具有非常優質的抗氧化功能，也因為是完全「無麩」的穀類，所以是維持健康與窈窕的新選擇。或許你聽到穀類食物就會聯想到糙米不好咀嚼的口感，但其實有許多烹調的方式與食譜能讓藜麥饒富不同的美味，以下就來看看要怎麼煮得好吃又健康吧！
藜麥煮法1：電子鍋
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煮藜麥其實就跟煮飯差不多，在煮前可先泡水30分鐘，過程中也可多換水，這樣能夠去除藜麥的苦澀味。但要留意，由於藜麥帶輕微的苦澀味，不建議混和其他的米一起煮。
清洗乾淨後就可加入適量水分，水與藜麥的比例大約是2：1，煮至外皮翻開即可，煮好後的藜麥會發漲約3倍，外圍會出現一圈變得有點白色的小鬚鬚。
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藜麥煮法2：水煮
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先用細小濾網，將藜麥用清水洗乾淨，邊沖邊用手輕搓約2分鐘。然後用約高於2-3倍的水煮開藜麥，水滾後即可熄火，小火慢慢滾大概15分鐘，藜麥外圍出現一圈白色的小鬚鬚就熟了。當然你也可以隨個人口感喜好而調節煮的時間。
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藜麥煮法3： 蒸煮
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除以上兩種方法外，其實藜麥也可以透過「蒸煮」的方式來煮熟。
可以在用電子鍋煮白米的同時，將洗好的藜麥放在不銹鋼容器中隔水蒸，那白米熟的時候，藜麥也會一併熟透。也有另一種方式是，單放在鍋子裡以大火隔水蒸10-15分鐘。
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Step 1. 爆香蝦頭，煮蝦湯備用
Step 2. 煎蝦肉備用
Step 3. 用洋蔥、大蒜、小番茄等食材炒出調料
Step 4. 放入生藜麥與白米拌炒均勻
Step 5. 加入高湯，小火悶煮15分鐘後關火悶15分鐘
Step 6. 加入蝦肉後上桌，用香菜增添風味
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Step 1. 將藜麥煮熟後鋪在碗底
Step 2. 將酪梨、黑豆等蔬菜切丁放入碗中
Step 3. 加入海鹽和胡椒調味
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