[美食偵察] 極簡風創意餐廳 繁忙都會的世外桃源~Destroyer
哇靠原創作者 & 攝影: 勝凱琳 推薦度 ★★★★★ 4.5 顆星 前陣子在Instagram上無意發掘到這家在Culver City的極簡風創意餐廳Destroyer後，就一直對它抱有無限嚮往。他們從菜單設計到室內裝潢等每個環節，都非常吸引我的目光。在視覺上極度崇尚極簡風的小編，而這次終於有機會來一探究竟。
來到附近後發現這區其實都是辦公大樓，似乎也有不少影劇、多媒體創作或娛樂產業相關的大型工作室，感覺這裡午餐族群的消費能力應該蠻高的，不少公司門口都有警衛甚至自己的valet parking。周遭環境還算清靜，沒有工商區的車水馬龍或多餘吵雜。Destroyer外觀上很自然的融入這整個大環境，安分的成為街道的一部份，但同時也是絕對不會錯過的一個特別突出的存在，它散發著一股很引人矚目的氣場，在被辦公室環繞的工商區中宛如世外桃源般的一片淨土存在著，潔淨無染，一踏進門就會愛上這個充滿自己生命力的小宇宙。
在玻璃大門的兩側，在沿著米白色牆壁靠著一排一體成形的木製長板凳，整齊排著一排極簡風的木桌，牆的上方無法透視入內的高度有兩扇現代感的巨型方型玻璃窗，很想讓人往內一探究竟。 這幾道窗戶也是締造出室內氣氛跟立體空間感的功臣。室內裝潢乾淨明亮，以黑白灰中色系為主的空間讓人感覺很舒服。透過窗戶照進來的溫煦陽光打在牆上刻畫出光與影的線條、桌上再擺杯咖啡時的那個畫面，看上去非常舒心療癒。
菜單是以投射的方式打在最內側的水泥牆上。分類非常簡單，hot/cold/sweet，每個類別不會超過3~5個選項，旁邊就是飲料。沒有什麼太饒舌的菜名，只簡單得直接列出主要食材，不譁眾取寵在字面上著墨，排出多餘不必要的想像空間，由盤中精雕細琢像園藝藝術的成品給你一份驚喜，那是完全超乎字面上可帶給你的想像。 櫃檯後面可看到就是開放式的廚房，工作人員們隨時都非常忙碌的在”拼裝”著餐點。
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DRINKS: Americano 不知道是不是整體空間氣氛使然，個人覺得喝起來頗為甘醇，杯子也很可愛，有點像日本茶道的容器。 Mocha Latte 老實說小編平常只喝黑咖啡 (americano 跟不加糖cold brew),以個人口味來說，這杯latte三個元素(巧克力，牛奶，跟咖啡)平衡蠻完美的，我完全可接受。巧克力味甜而不膩，奶香濃郁但不會蓋過咖啡，喝起來算爽口，不會死甜。
COLD: Marinated Mushrooms, fresh cheese, spelt, crunchy seeds, arugula $11 乍看好像一個DIY的小盆栽, 馬上看到一股綠意從樸實的黑碗中跳脫出來。碗的表面覆蓋著一層arugula, 似乎也混雜了些許的蒔蘿跟香菜, 讓一片綠意中也多了一分香氣。綠色蔬菜下蓋著是醃香菇，斯佩耳特小麥(Spelt), 跟白cheese，似乎也有某種青醬，跟白cheese協力把每個食材和諧的綁在一起。香菇調味清爽3分微甜帶著1分微鹹，非常突出，個人覺得是碗中味道上的主角。Spelt吃起來很有彈性，味道有點像松子，口感上芯軟但也不失嚼勁，第一次吃到spelt，算是個蠻特別的體驗。建議整碗稍微攪拌一下會比較好吃。
**斯佩耳特小麥(Spelt)小常識: 是小麥的一種多倍體。它在青銅時代到中世紀時的部分歐洲地區都是重要的農產品。如今在中歐仍有種植，作為一種健康食品重新在市場中出現。斯佩耳特小麥含有大約57.9%的碳水化合物（不包括9.2%纖維素），17.0%蛋白質和3.0%的脂肪，以及食用礦物質和維生素。[1]由於它含有中等份量的麩質，因此它適合焗烤。在德國，把未成熟的斯佩耳特小麥曬乾後作為Grünkern（綠色糧食）食用。斯佩耳特小麥與常見的小麥是近親，因此不適合乳糜瀉的人群食用[2]。 然而一些對小麥過敏的人卻可以食用斯佩耳特小麥。 (資料來源: wiki) Roasted Baby yams, avocado, yogurt, walnut $11 看起來像是乳白色的陶盤上一朵半開的白蓮沾滿綠色露珠。一共三個小烤蕃薯藏在藏在看似像未開花蕊的白菜裡面，翻開菜葉, 烤蕃薯上有一層核桃醬,盤子下方是覆蓋yogurt的半顆avocado。蕃薯香甜可口，搭配著核桃醬更是錦上添花。yogurt+avocado部份雖然好吃但個人覺得跟蕃薯部份在整體口味上沒特別交集。但除此之外，從味道到擺盤的整體表現無可挑剔。雖不至於感到特別驚豔，但想到它只是烤蕃薯就覺得它蠻厲害的。
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HOT: Roasted Cone cabbage, aged cheese, black barley, black butter $11 結構概念上有點像前層麵般，一層層菜葉中夾著其它奶油跟cheese，上面再灑parmesan cheese, 整個烤過一遍。菜葉軟嫩但不會過爛，部份parmasan被烤過後溶為一片又再成形，微焦的cheese味道很濃郁，是盤中第一個跳脫出來的香氣。盤底黑米顆粒分明口感軟硬適中，也似乎吸了不少白菜汁，吃起來格外的開胃。雖然份量不大，但也頗有飽足感。
Chicken confit, heirloom grits, spigarello, roasted strawberry $14 燉至暖嫩入味的雞大腿肉搭配滑嫩的grits, 盤底有些金黃酥脆的小顆粒在，似乎是爆香過的蒜酥，讓grits不但多一分香味口感也加分。在這盤中也再次出現了蒔蘿，似乎這裡每道菜裡多多少少都會使用的元素之一，但用量拿捏恰到好處，在氣味上都有幫每到菜適度的加分。雖然菜單裡面寫有草莓，但我到沒特別吃出來，蔬菜(spigarello)部份有一股果醋味，整體來說跟另外三道菜比起來，它的內容上應該是最豐富的, 但在spigarello調味上醋酸味對我來說過重，雖然好吃的但比較不合我個人口味，雞肉本身原汁稍微過度流失，雖然軟嫩也入味，但少了一點黑肉反而要有彈性跟脂肪，稍嫌美中不足。
總結: 繁忙日常生活中來忙裡偷閒來這坐在這裡喝著咖啡時會有種心靈似乎就可得到一片平靜的感覺。黑白灰中色系裝璜讓人覺得很舒服，極簡風的概念不但是只有裝潢，在菜單跟擺盤(甚至餐具)上也貫徹的非常完整。菜色很有創意，以綠色蔬菜為主幹的菜單，雖然沒特別標榜是organic, 但感覺也很新鮮吃起來無負擔，擺盤也很美，每盤都像藝術品。考量到地段跟食物水準的話，這裡價錢也讓人意外。兩人三菜+各自一杯飲料差不多稅前$25~30內就可搞定，這點親民的讓人有點意外。老實說本來吃完第一個念頭是有點不太想分享這個好地方，隱約深怕這片難尋的淨土被太多人去踐踏，但抱著好康到相報的無私精神，還是忍痛跟大家在這分享。希望各位去光顧同時也好好的一起維持這裡的用餐環境品質。 不遠處可看到另外一棟現代工業風的不規則狀建築物，似乎是他們近期內會開幕的姐妹餐廳VESPERTINE的據點，有機會會繼續為大家追蹤報導~ 順帶一提，這裡不收現金只能刷卡喔～
Destroyer
3578 Hayden Ave Culver City, CA 90232 (310) 360-3860 Price: $11-30 destroyer.la Mon - Fri 8:00 am - 5:00 pm Sat - Sun Closed *以上資訊若有異動以店家最新公告為準 部落客小檔案
【勝凱琳】 崇尚樸實的紀實攝影師，深信值得留念的畫面不一定得絢爛華麗，能觸碰到心靈深處的真實才是最美。無論人在何處，只要透過鏡頭視窗看到的世界就可像萬花筒般精彩。 網站聲明: ©本報導所含文字﹑圖片及影像均屬 WaCow LA 版權所有，歡迎非商業讀者轉載且註明出處，如有盜文/盜圖者竄改盜用，一經發現，將訴諸法律途徑。