天氣一冷，就非常想吃暖身的鍋物。藝人蔣偉文教大家製作「鹹蛋海鮮豆腐鍋」，這道料理不僅無麩質，還是減重好選擇！蔣偉文分享，這道料理的湯底以鹹蛋與味噌結合，搭配低醣高纖的食材，如黑木耳與金針菇，有助於腸道健康、促進瘦身。食譜如下：
材料
鹹蛋2顆、帶殼鮮蝦6隻、板豆腐1盒、金針菇1包、黑木耳12朵、皇宮菜150～200克、青蔥3支、中薑10克。
調味料：無添加味噌2小匙、青花椒粉適量。
作法
- 鹹蛋去殼，取2顆蛋黃及1顆蛋白切碎備用；鮮蝦去殼去腸泥備用；金針菇去根剝小束備用；青蔥切段、薑切末備用。
- 熱鍋不需要加油，加入蔥段、薑末、鹹蛋黃蛋白碎煸香，再加入800毫升熱水煮滾。
- 加入黑木耳、手剝塊板豆腐、金針菇、皇宮菜；上蓋煮2分鐘後，開蓋加入蝦仁、味噌煮熟調味，最後撒上一點花椒粉即完成。
Tip
蔣偉文指出，這道料理的烹調過程中完全不需加油，建議用熱鍋將蔥和薑煸香，這樣不僅能去除鹹蛋的腥味，還能提升其香氣。此外，蔣偉文推薦使用手剝的方式處理豆腐，這樣的吃法更美味！
營養加分
營養師趙函穎分析，「鹹蛋海鮮豆腐鍋」含有豐富的膳食纖維和優質蛋白質，特別是金針菇和黑木耳等食材，不僅可提供良好的益菌生環境，還有助於腸道健康，進而達到抗慢性過敏和輔助瘦身的效果。
◎ 諮詢專家／趙函穎營養師．藝人蔣偉文
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