葡萄吃皮能抗癌防老？營養師揭好處
記者張雅筑／台中報導
有個繞口令「吃葡萄不吐葡萄皮」，沒想到在營養學中真的是如此，因為葡萄皮含有豐富的藜蘆醇、花青素等，抗癌、抗發炎又顧眼護腦等，所以其實是可以吃下肚的。營養師嫚嫚分享自己吃葡萄方式，她說自己都會吃下皮，因為真的有許多植化素在皮裡頭。但若有農藥該怎麼辦？嫚嫚也建議大家，可採「流動式清水」搭配軟毛刷輕刷，這麼做大部分的汙染物和農藥都使很清洗掉的。
▼▲葡萄皮其實也富含營養，營養師建議可洗淨一起吃下肚。（示意圖／資料照）
葡萄是相當營養的水果，男女老少都相當適合吃，但究竟吃葡萄到底要不要吃皮呢？對此，營養師嫚嫚解答了。她表示，自己會選擇吃下皮，「因為有好多植化素都在皮裡面，像是白藜蘆醇、花青素、前花青素。」而這些對人體有什麼好處呢？以白藜蘆來說，它是一種天然的多酚類植物抗毒素，醫學研究顯示，它能促進癌細胞的細胞凋亡，簡單來說，就是讓癌細胞自行死亡並阻止癌細胞生長。至於花青素、前花青素，前者可抗發炎、抗氧化、保護心血管和穩定血糖等，後者可延緩老化、減緩肌膚皺紋和美白等。
▲營養師嫚嫚表示，葡萄外皮上白白的粉抹，其實是自我保護的蠟質，可放心食用。（圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供）
但若要把皮吃下肚，民眾肯定會有個顧忌，那就是「會不會有農藥殘留呢？」營養師嫚嫚建議，可採用「流動式清水」將葡萄至少清洗10至15分鐘，然後再搭配軟毛刷輕刷一下，這樣就可把大部分的汙染物和農藥都洗掉。至於葡萄外皮上白白的粉末，嫚嫚解釋，那「白色的果粉」是葡萄自我保護的蠟質，可以吃不必擔心。
除了葡萄皮外，嫚嫚補充表示，葡萄本身也是「鉀」含量多的食物，能幫助多餘的鈉排出體外、調節身體水分平衡。近年來相當流行吃無籽葡萄，但偶爾還是會有殘留的籽，嫚嫚提醒民眾，特別是幼童、長者在食用時應特別注意，避免吞下時噎到。
✎本文經營養嫚嫚授權提供，閱讀全文可點網址：https://reurl.cc/mqGg27