【部落好滋味4】哈喜拉原住民餐廳 天然味 部落直送
來到「哈喜拉原住民餐廳」，店裡燈光溫暖，襯著悠揚的原住民音樂，老闆娘美佳說：「『哈喜拉』是布農族語『鹽巴』的意思，我們希望不要有過多調味，讓客人吃得到食材的原味。」
當年還是上班族的美佳，曾光顧知名的原住民餐廳「漂流木」，外省廚師皓哥做的菜，讓她想起了家鄉，更牽起兩人的姻緣。婚後他們決定創業開餐廳。雖然掌廚的是老公，但美佳可沒閒著，店裡所有食材如蕗蕎、玉米筍和檳榔花等，都是她堅持請族人從家鄉送來，就是希望讓客人嘗到原始部落的味道。對她來說，「哈喜拉」就是她與族人的連結，還能把家鄉的味道不斷地傳遞出去。
「部落的烤魚」使用山溪繁生的新鮮吳郭魚，魚腹清空塞入大蒜、九層塔佐以鹽烤，每日限量僅三條。而布農族人早餐一定要吃的山豬肉，也是不事先醃漬，從新鮮的生肉開始烤，讓熱氣逼出原始的肉香與油脂，最後僅簡單地以鹽巴調味。
跟其他重視擺盤的餐廳不同，「哈喜拉」的料理非常「自然」，美佳笑說這可能與布農族粗獷、質樸的特性有關。像是「布農香腸」形狀較為粗短，「我們布農族的身材就是下盤很粗壯啊，所以香腸也做成這樣。」用山豬肉灌的香腸，瘦肉多，吃起來清爽不油，深深打動本刊記者的心。
哈喜拉原住民餐廳
地址：台北市中山區中山北路二段77巷19號
電話：（02）2563-4992