水煮雞胸咬下去像輪胎?簡單三步驟，口感秒變棉花糖！

一天當中，最痛苦的時候，就是決定午餐要吃甚麼? 乾麵、便當、自助餐，都已經吃到膩了，再看到隨年資一同成長的大肚喃，想說難得賢慧一下，自己下廚帶便當，但簡單的水煮雞胸肉，卻被我煮到咬起來像木炭！覺得雞胸肉很難料理?教你簡單三步驟，讓雞胸肉也能吃起來像棉花糖！

雞胸肉高蛋白、低卡路里　吃對讓你增肌減脂！

從雞胸肉營養價值來看，每一百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克……..等，不但含豐富的維生素A，更含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，可謂減肥健身的聖品。

避免雞胸肉乾又柴　教你正確選購雞胸不NG！

挑選雞胸肉有3招，首先挑選肉厚，手指戳下去有彈性。若是帶皮的雞胸肉，請選擇毛囊明顯且周圍隆起的，再來觀看肉身呈現漂亮紅粉色， 具有光澤感。皮愈黃愈新鮮，變白則已經不新鮮。最後，請不要挑包裝袋裡已經出水的，因這表示肉已經放久到出水了。

雞胸買太多吃不掉，教你正確保存不浪費！

1.新鮮的雞胸肉可以在1～5℃的冰箱裡保存2天左右。

2.若是2天內要吃的分量，可用保鮮膜或者夾鏈袋密封，冷藏保存。

3.如果超過2天，就分成一次要吃的分量，裝進夾鏈袋並寫上日期，冷凍保存。

4.冷凍的雞胸肉須在要食用的前一天移到冷藏室退冰，或者連同夾鏈袋一起浸泡在水中解凍，大約20～30分鐘之後再使用。

雞胸肉號稱減肥聖經，料理難度卻連專業廚師也畏懼！

水煮雞胸肉」被封為健身聖杯、減肥聖經，不管是健身節目、瘦身書籍，「水煮雞胸肉」總是佔有一席之地，雖然大家都知道它能減脂增肌，但要自己料理「水煮雞胸肉」可真為難如登天，一不小心就可能乾柴到像「木炭」，想要料理「雞胸肉」有訣竅，讓高馥詩營養師教你用簡單三步驟，把雞胸肉吃起來像棉花糖軟嫩。

簡單三步驟，教你煮出軟嫩不乾柴雞胸肉！

水煮雞胸肉

• 材料：雞胸肉、蛋白、少許鹽、香料粉、黑胡椒粉

• 做法：

(1) 將雞胸肉切塊之後，與蛋白及少許鹽、少許水充分攪拌按摩，浸泡15分鐘

(2) 將水煮開至後，倒入與蛋白攪拌均勻的雞胸肉塊，放入滾水後立刻關火，蓋上鍋蓋，悶8分鐘左右。

(3) 撈起後撒些香料粉、黑胡椒膠粉

雞胸肉好夥伴，搭配吃營養加倍！

1.建議搭配地瓜或南瓜一起食用，可以補充優質的碳水化合物。

2.菇類含有豐富的膳食纖維、維生素以及礦物質，是雞肉所缺乏的成分，所以建議搭配菇類一同食用。

※本食譜出自:高馥詩營養師授權刊登，未經同意禁止轉載！

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