記者葉進耀∕台南報導
清明節祭拜祖先會拜春捲，也是大家愛吃的應節食品。台南市衛生局說，春捲裡面灑糖粉加花生粉，再加上肉片、香腸等食材內餡，往往一個春捲比一個便當熱量高，若能以堅果取代花生粉、葡萄乾取代糖粉，更可以均衡攝取營養，減少精緻糖的攝取，吃得更健康。
衛生局社區營養推廣中心指出，按傳統習俗，民間清明節祭拜祖先，必須準備的就是「潤餅」，又稱「春捲」，常見內餡材料有豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜等蔬菜，以及蛋絲、豆干片、肉片、香腸、肉鬆、滷肉等配料，最後再依個人喜好灑上糖粉及花生粉，捲起後就是一道美味的食物，由於這些內餡熱量很高，稍不注意多吃幾捲，熱量就易會超標。
衛生局說，透過選擇潤餅配料可以控制熱量不超標，例如健康的吃法，先在豆魚蛋肉類上正確選擇，最後不加糖粉或少量加，若能用堅果取代花生粉、葡萄乾取代糖粉，既攝取到水果增加抗氧化力，又減少精緻糖攝取，即可輕輕鬆鬆減少上百大卡，但若潤餅吃太多捲，一樣會破功。