【基隆人帶路】愛吃水餃到獨自創業！「簡水餃」透抽、蝦仁到韭菜，逆襲味蕾口感，吃出有別大眾名店的超美味！
Source：《Bella 儂儂》、媽媽的味道－簡水餃 @FB
「不好意思，你點的這口味水餃，煮的時間大概需要稍等個XX分鐘喔～」、「口味吃得還習慣嗎？」、「這口味我不太建議外帶，因皮會軟掉、口感會稍差。」…年輕小老闆Don時不時詢問客人們的這幾句話，是克編我對這間小坪數的水餃店印象最深的記憶點之一。
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別於市場名店的另一間美味水餃新推薦
Source：《Bella 儂儂》
有別於同在「仁愛市場」2樓中較廣為人知的水餃名店，這間名為「媽媽的味道－簡水餃」，則是友人力薦我而來。準備入座之前，還特別先拍個外觀照傳Line給我友人確認，以防踩點無誤。
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一間小水餃店背後的多年餐飲累積
Source：《Bella 儂儂》、媽媽的味道－簡水餃 @FB
一句「因為本身就喜歡吃水餃」，讓Don在經歷過多年不同類別的餐飲經驗及磨練後，最後決心將存款全心投入在創業之中。從早期率先在社群上成立粉絲頁、Po文、約面交取貨…到後來無意間相中了「仁愛市場」2樓的這間小店面出租：「當時這邊的店面都超搶手！一間難求。主要也是因為剛好搭上前幾年，有一波許多年輕的基隆人們歸鄉、回流的創業熱潮。」就這樣，在天時、地利、人和之下，Don終於在2021年9月承租於此，「媽媽的味道－簡水餃」實體店正式開業。
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一吃就上癮
Source：《Bella 儂儂》
雖然並不知道，Don包水餃的功力，是否真有如店名那般，受到他媽媽的真傳？但一嚐，既能明白友人為何推薦好吃！個人所點較非尋常口味的「透抽水餃」，皮Q勁兒、餡料也包的扎實。除了吃得到完整一塊透抽外，整體口感亦顯清爽、不油膩，可以很明顯感受出此攤手工水餃的獨道之處，難怪客人一位接一位、獨自作業的Don煮到手軟；若再邊沾餐桌上所附的大蒜、乾辣椒及醬油（Don後有幫補充說明，特別選用來自高雄的「裕興壺底蔭油」，他說，因為試過很多種品牌後，最後覺得這款醬油最對味）一起入口，那肯定是絕搭無誤地好吃。不出幾分鐘便掃個精光。
花心思研發，不同口味，不同滋味
Source：《Bella 儂儂》
Don還說，近期推出的「椒香酸湯餃」，則是他來回研發、嘗試多遍的新口味，讓充滿花椒香的酸辣湯汁與內餡飽滿的水餃搭合著入口，別有一番好滋味。
吃水餃，添好運
Source：媽媽的味道－簡水餃 @FB
尤其還正逢2023新年時期，個人真心覺得很適合直接跟Don外帶多包冷凍生餃，拿回家自煮給親朋好友們吃，方便、省事之餘，其似金元寶的造型，也能圖個應景“新年大發財，元寶滾進來”的福意象徵。
歡迎大家「呷好道相報」
Source：《Bella 儂儂》、媽媽的味道－簡水餃 @FB
而且我本來想說，偷偷補捉些Don正在煮水餃的工作照，沒想到，Don突放下手頭的忙事、從廚房走出來站我旁邊說：「讓你拍空景比較漂亮。」當下怪不好意思地尷尬笑回：「喔！不用啦！你入鏡，這照片才有人味呀～你做你的事就好，不用顧慮我。」感覺打擾到他了…還請見諒。日後大家若有在市場覓食的話，不妨來嚐鮮看看啊～搞不好一吃成主顧喔～
【媽媽的味道－簡水餃】
地址：基隆市仁愛區愛一路8號2樓（仁愛市場2樓A29攤位)
電話：0921-932-359
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
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