拉麵控不能沒吃過！客製風味正統日式拉麵藏身高雄文化中心旁

連續4年榮獲「台灣拉麵愛好會」7萬會員評選，認證為百大名店之一，瀧澤軒食堂【拉麵屋】食材鮮度及品質值得讚賞，不僅分量滿點絕對飽足，驚人的濃稠湯頭底蘊深厚，讓你一試過就難以忘懷，擁有Google 4.5星、1000多則的高評價，還不親自來嘗鮮？高雄文化中心旁的林泉街，短短4百多公尺就有美式、韓式、日式、越南、及土耳其等異國料理，因此成為知名的異國美食街。瀧澤軒食堂【拉麵屋】就位在這條百家爭鳴的美食街上，販售著正統日式拉麵，開業至今已有6年時間，即便歷經3年疫情年，仍在此屹立不搖，而且門前排隊人龍有越來越長！喜歡拉麵的朋友一定要來試試，不喜歡拉麵的朋友，也許試過你就會愛上。

▲吧檯布置充滿日式風情

▲一旁有檸檬冰水與調味瓶可以自行取用

▲店家還貼心為長髮客人準備好髮圈及髮夾。

▲可愛招牌貓筷架也很吸睛
【瀧澤軒】主打日式正統博多豚骨拉麵，品項不多，但極為重視「客製化」，因應台灣人對拉麵的各種偏好，提供各項選擇，從麵條種類、軟硬度及湯頭鹹度等，甚至可以選「豬背脂」增加湯頭的濃郁及層次。

▲菜單上的Logo就是老闆努力熬湯的剪影
蟹棒鮮貝味噌拉麵(五六日限定！)
人氣商品「蟹棒鮮貝味噌拉麵」，老闆不惜血本使用北海道S級生食干貝及巨蟹棒，為了確保蟹肉棒及干貝的品質，僅在每週五六日供應，每日限量約20碗。濃郁的味噌湯頭還加了甜酒釀增添甜味，豐富的層次感適合搭配偏軟的中太麵。【瀧澤軒】的湯頭屬於口味豐厚的濃湯，搭配洋蔥非常對味。也因為口味較重，店家也貼心的在碗裡加了檸檬和梅漬番茄讓客人轉味，喝湯間隙啜一口檸檬，滋味絕妙。

▲北海道生食干貝S級尺寸吸睛，表面炙燒激發海鮮特有的香氣，內部軟嫩的口感完全展現干貝的美味。

▲蟹肉棒鮮美甘甜，驚人的尺寸讓人大口咬下飽嘴滿足。
赤焰豚骨拉麵
「赤焰豚骨拉麵」是店裡唯一的辣味拉麵，不像市面上「地獄」拉麵的辣度，這裡的「赤焰」加的是辣粉所以不會太辣，用紅白洋蔥增加辛香味，還加了花生碎增添香氣，是香味飽滿的一品。

博多豚骨拉麵
「博多豚骨拉麵」是店裡的基本款，搭配彈牙的極細麵可以充分吸附湯汁。老闆自豪地說：「我們的湯頭是傳承正統日式做法，熬煮13小時而成，所以喝起來非常濃郁」。一方面，老闆也怕部分客人不習慣太濃稠的湯頭，貼心提供清湯讓客人可以調整湯頭濃度，為了避免破壞整體拉麵的味道，清湯也是歷時熬煮了5、6小時的白湯，可不是清水呢！

【瀧澤軒】的另一項特色是麵裡搭配的叉燒，燉煮軟嫩的叉燒肉厚切，厚實的份量絕對能滿足肉食者的需求。大食量的朋友還能選擇「特盛」款，將叉燒和蛋加倍份量。

▲燉煮入味的叉燒是每款拉麵的固定配料
「炙燒叉燒飯」是另一項超人氣限量餐點，使用關山皇帝米上頭鋪滿切碎的叉燒，淋上特製醬汁，再加上酸甜的日式美乃滋提味，最後用炙燒逼出香氣，濕潤的口感讓人可以一口囊括多種豐富滋味。

店裡的小菜有「煙燻涼拌豆皮」、「丁香小魚干」和「泡菜」。泡菜是台韓融合的口味，輕微的藥念醬辣香揉合台式釀漬風味，特別溫和順口。涼拌豆皮的煙燻味加上芹菜的清爽，也很受歡迎。
【瀧澤軒】不僅食材用心，也注重客人的用餐體驗，所以在這裡用餐不限時，也沒有低消限制。老闆希望提供「幸福美味」讓客人能舒適、沒有壓力地用餐。也為了維護用餐品質，【瀧澤軒】不接受預約，也沒有和外送平台配合，只能現場候位或自行外帶，確保每份餐點都是熱騰騰的進到客人口中。

▲店家還在座位上設置「瀧澤軒留言本」，來客有任何意見都可以透過留言與店家反應。
瀧澤軒食堂【拉麵屋】
店家地址：高雄市苓雅區林泉街44號
店家電話：077136268
營業時間：11:30~14:00、17:00~20:00 (每週二店休)
粉絲專頁：https://bit.ly/40XyWFr
IG：https://bit.ly/3msfl0e
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