拉肚子好難過 名醫曝家傳止瀉祕方，3水果研究掛保證有止瀉效果
近期國內腹瀉就診病例，單周逾30萬人次，是10年來腹瀉疫情最嚴重的一年。基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘對此特別分享「家傳止瀉祕方」，是國產「鳳梨罐頭」，據說從爺爺時代吃到現在都有奇效。其實除了鳳梨以外，蘋果、香蕉、罐頭水蜜桃，還有肉桂，都有研究發現具有止瀉效果，可以試試看。
家傳祕方鳳梨罐頭 止瀉有奇效
針對近期國內嚴重的腹瀉疫情，錢政弘在臉書上分享了他過去的經驗，提到小時候家人腹瀉時，父親會買鳳梨罐頭來止瀉。他表示，當時覺得非常神奇，因為只要吃上一、兩片鳳梨，腹瀉就會停止。然而，這背後的機轉家人都不清楚，父親只說是「聽阿公說的」。
起初，錢政弘認為這個家傳的鳳梨罐頭止瀉祕方只是安慰劑效應，主要來自家人的關心。但後來他在2021年的營養學期刊《Nutrients》上發現，研究指出鳳梨酵素可以減少35％至62％的細菌毒素，堪稱是天然抗生素。
研究解釋，鳳梨酵素可抑制細菌毒素產生的訊號傳遞路徑，減弱毒素作用。此外，鳳梨酵素還能改變腸黏膜上特定「糖蛋白接受器」的連結點，阻止大腸桿菌附著於腸壁上，因此確實具有治療腹瀉的效果。
蘋果富含果膠 是天然止瀉藥，但記得要削皮
事實上，醫療界長期以來就知道吃蘋果可以止瀉。衛生福利部南投醫院營養室指出，蘋果富含果膠，具有保護腸壁、吸附水分，幫助排泄物成形，進而改善腹瀉的作用。不過，營養師也提醒，蘋果皮的非水溶性膳食纖維含量較高，建議先削皮再吃，否則帶皮一起吃可能會加重拉肚子的症狀。
南投醫院營養室也提到，香蕉同樣有止瀉效果。香蕉含有易於消化的碳水化合物，對腸胃溫和。其中的果膠能夠吸收腸道中的液體，使大便更加順暢地排出。然而，營養室提醒，皮較黃、帶有黑點的香蕉因熟成因素，果膠和水溶性膳食纖維含量較高，較適合有便祕或排便不順的人食用。
吃香蕉止瀉要挑「這種」香蕉
相對地，如果想止瀉，建議選擇較偏綠的香蕉。偏綠香蕉含有鞣質，具收斂性，且未完全成熟的香蕉富含抗性澱粉，難以被腸道消化，有助改善拉肚子。
單寧酸結合蛋白質 芭樂、水蜜桃等水果緩解腹瀉
此外，攝取富含單寧酸的水果，如芭樂、葡萄、柿子、甜桃等，也有助緩解腹瀉。單寧酸在人體內與蛋白質結合後，會形成不易消化吸收的「單寧酸蛋白」，可減緩消化速度，延長食物停留時間，產生類似便祕、止瀉的作用。
超市常見的水蜜桃罐頭，因口感柔軟、纖維含量低，易於消化，被營養師認為非常適合腹瀉時食用。不過要注意，水蜜桃罐頭內的糖水含有糖漿，會增加腸胃負擔，建議腹瀉時不要飲用罐頭內的水蜜桃湯汁。
肉桂抑制發炎幫助調整腸胃功能
常作為咖啡添加物的「肉桂」，也是很好的止瀉食物。根據由台灣發表在《Journal of Food and Drug Analysis（食品藥物分析雜誌）》的研究指出，肉桂能改善腸胃道功能，桂皮油可刺激腸胃蠕動，促進食慾。大白鼠研究發現，肉桂醛能有效抑制體內的發炎物質，幫助調整腸胃功能。
近期飽受腹瀉之苦的民眾，除了遵醫囑用藥之外，不妨參考這些食物的天然止瀉效果，或許能為腸胃健康帶來意想不到的幫助。
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◎ 資料來源／錢政弘醫師．《Journal of Food and Drug Analysis》．衛生福利部南投醫院