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中秋大啖烤肉 腸胃炎激增

醫師提醒 生熟食分開放 食材保存須小心

中秋節吃燒烤已成家戶常見團圓節目,卻讓醫院急診室急性腸胃炎病例激增。 (記者王正平攝)

記者王正平∕高雄報導

中秋節即將到來,烤肉已成為家家戶戶常見的團圓節目;但臨床也發現,每逢秋節假期間後,醫院急診室急性腸胃炎病例激增!有人懷疑,同一個聚餐場合,吃相同的食物,有人會發病、有人卻沒事。

高雄阮綜合醫院消化內科醫師丁楷庭說,這跟個人體質、抵抗力、免疫功能有關!烤肉架上食物,適量攝取、每樣都吃一點,但不要吃進大量相同食物,其次,務必確認食物已烤熟但不要烤焦,以免吃進致癌物。

丁楷庭指出,會導致急性腸胃炎主要是烤肉時沒注意食材是否烤熟,或吃太多難以消化造成腸胃炎。此外,攝取太多五花肉、雞翅、鴨翅等高油脂肪的食物,過度辛辣的調味也可能導致腸胃炎,增加腸道的負擔。

腸胃炎的症狀一般為嘔吐、水瀉、腹痛,嚴重會發燒等症狀,甚至一天腹瀉數十次,老人、小孩、腸激躁症患者都是腸胃炎好發之高危險群。

丁楷庭醫師指出,治療上,感染腸胃炎症狀較輕者可服用口服電解質液以防脫水,必要時需短暫禁食,待病症緩解,才從易消化、少油脂食物少量吃起。若已有嚴重急性腹瀉症狀,應要住院治療並接受靜脈注射輸液,特別是幼兒、老人或慢性疾病的患者(例如糖尿病、慢性肝病及慢性腎臟病)一定要盡速就醫。

他建議,中秋大啖烤肉時,不要忽略食材選擇、份量控制及衛生3大原則。要防止腸胃炎掃興,有下列5項提醒:均衡飲食─除了肉類、海鮮,多吃高纖蔬菜或富含維他命C的水果,以達到抗氧化功效,並幫助消化促進腸胃蠕動;食物選擇上要找新鮮食材,避免加工製品;不同種類的肉類及菜類,在清潔後要分類保存,以避免交叉汙染,生熟食應分開放置,用不同的砧板處理海鮮、肉類和蔬菜;新鮮的肉食海鮮仍有腸炎弧菌,不新鮮的會有寄生蟲,食物放太久更容易讓細菌孳生,食材應保存在7℃以下、最能抑制細菌的孳生的低溫中。

醫師丁楷庭呼籲,若得到腸胃炎,在症狀消失前先不要進食,但需補充水分、鹽、葡萄糖以避免脫水;體溫若超過37.7℃或心跳、血壓、呼吸、意識改變需立即送醫。

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