中秋大啖烤肉 腸胃炎激增

醫師提醒　生熟食分開放　食材保存須小心

記者王正平∕高雄報導

中秋節即將到來，烤肉已成為家家戶戶常見的團圓節目；但臨床也發現，每逢秋節假期間後，醫院急診室急性腸胃炎病例激增！有人懷疑，同一個聚餐場合，吃相同的食物，有人會發病、有人卻沒事。

高雄阮綜合醫院消化內科醫師丁楷庭說，這跟個人體質、抵抗力、免疫功能有關！烤肉架上食物，適量攝取、每樣都吃一點，但不要吃進大量相同食物，其次，務必確認食物已烤熟但不要烤焦，以免吃進致癌物。

丁楷庭指出，會導致急性腸胃炎主要是烤肉時沒注意食材是否烤熟，或吃太多難以消化造成腸胃炎。此外，攝取太多五花肉、雞翅、鴨翅等高油脂肪的食物，過度辛辣的調味也可能導致腸胃炎，增加腸道的負擔。

腸胃炎的症狀一般為嘔吐、水瀉、腹痛，嚴重會發燒等症狀，甚至一天腹瀉數十次，老人、小孩、腸激躁症患者都是腸胃炎好發之高危險群。

丁楷庭醫師指出，治療上，感染腸胃炎症狀較輕者可服用口服電解質液以防脫水，必要時需短暫禁食，待病症緩解，才從易消化、少油脂食物少量吃起。若已有嚴重急性腹瀉症狀，應要住院治療並接受靜脈注射輸液，特別是幼兒、老人或慢性疾病的患者（例如糖尿病、慢性肝病及慢性腎臟病）一定要盡速就醫。

他建議，中秋大啖烤肉時，不要忽略食材選擇、份量控制及衛生3大原則。要防止腸胃炎掃興，有下列5項提醒：均衡飲食─除了肉類、海鮮，多吃高纖蔬菜或富含維他命C的水果，以達到抗氧化功效，並幫助消化促進腸胃蠕動；食物選擇上要找新鮮食材，避免加工製品；不同種類的肉類及菜類，在清潔後要分類保存，以避免交叉汙染，生熟食應分開放置，用不同的砧板處理海鮮、肉類和蔬菜；新鮮的肉食海鮮仍有腸炎弧菌，不新鮮的會有寄生蟲，食物放太久更容易讓細菌孳生，食材應保存在7℃以下、最能抑制細菌的孳生的低溫中。

醫師丁楷庭呼籲，若得到腸胃炎，在症狀消失前先不要進食，但需補充水分、鹽、葡萄糖以避免脫水；體溫若超過37.7℃或心跳、血壓、呼吸、意識改變需立即送醫。