吃得多不如吃得巧！選對食物、點對份量，讓食物分配更平衡！

開學了！孩子們下課後，手裡常握著炸雞排、珍珠奶茶與精緻點心，拒絕餐桌上的蔬菜水果與雜糧！高油、高糖、低營養素的飲食型態讓未來的主人翁很有福態！相較飲食資源豐沛的地區，仍有許多需要幫助的家庭苦尋下一餐。

灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱灃食教育基金會）8月22日舉辦的良食脈動講座，特別邀請臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻以及台灣全民食物銀行協會秘書長劉露霞分享，在不同狀況下食物資源分配問題，讓家長們了解營養過剩會造成哪些健康疾病？

當飲食資源不足，又可以如何伸出援手？讓我們一起來看看如何珍物惜食，幫助飲食分配更加完善吧！

吃過多，不僅影響健康，更容易養成不良的飲食習慣！

現在物資越來越豐裕，飲食習慣漸漸精緻化、西化；烹調、加工的手段越來越多，也有更多的食物選擇，但每一個加工步驟，總是讓營養悄悄的流失，也讓更多的油脂、糖、熱量進入了我們的飲食，深深影響健康。

謝榮鴻老師提到因為生活的便利性、整體經濟的改善，讓飲食文化大幅變動，以前雜貨店三三兩兩，可能要走一段路才能買到零食，選項也不像現在這麼五花八門，更別說有充裕的零用錢買零嘴。

而現在，街坊林立的便利超商，品項齊全的大賣場，甚至各式速食、連鎖餐廳，到處都充滿了美味的誘惑！午餐吃速食店、享受個下午茶，餐點中多了隱藏的精製糖、油脂，在我們享樂同時，無形中讓健康充滿危機！

根據教育部統計，國小學生體位過重及肥胖比例約為27.5％；2019年兒福聯盟的兒童福祉調查報告指出，台灣學童每天吃一次或以上甜食比例高達46.2％！

但是根據我國衛福部國民健康署建議，每日精製糖建議攝取上限為總熱量的10%，且最好控制在5%以內；一般人一天約攝取1,500-2,000大卡熱量，一天最多只能吃37.5-50克的精製糖。

而一瓶果汁、一杯手搖杯、一包甜餅乾常常就添加超過30克精製糖，如果常常喝飲料，健康增加許多風險，肥胖、高血壓、高血脂、癌症甚至影響孩童心理發展，這些都與高油、高精製糖飲食有關聯！

除此之外，其實飲食是會不知不覺養成習慣的，常攝取重口味、高熱量的食物，長期下來不僅會有成癮式依賴，也會影響到味覺、嗅覺，更難享受到食物原始、真實的美味。

所以雖然現在食物有更多、更方便的選擇，但為了健康，在選食的時候千萬別忘了吃得好、吃得巧。

資源都浪費掉了？我們有更好的分配方式！

我們很少思考到「食物不足」的問題，但你知道嗎？全球有1/3的食物因為不符規格、運送過程、儲存不當等原因被浪費，有1/9人口有營養不良問題，而有1/5兒童因缺乏營養而發育遲緩！

在台灣，把每天浪費的食物放入廚餘桶，一年疊起來可以有60座101大樓高，這真的是一個很難想像、很誇張的數字！

劉露霞秘書長分享如何更有效分配、利用資源的方法。1967年，美國開始發起食物銀行概念的機構，在成立的第一年，就有效分配25萬鎊的食物給各個慈善單位，大量減少食物浪費。

爾後的50年，全球各地陸續跟進，食物銀行的組織慢慢遍及各地。食物銀行將食物更有效地回收與分配，食物銀行會根據本身的儲存空間、能力來調整服務方式。大致可以分成三種經營方式：

• 「標準倉儲型」：這是最主要的形式，用本身的倉庫收集、儲存在進行分發，接手的食物大部分是乾貨以及冷凍包裝食品。
• 「現成食物發送」：將食物直接從飯店、餐飲場所、餐廳等地用車輛發送給個案。
• 「虛擬食物銀行」：不經手處理，僅協助協調、聯絡，讓有需要的人直接至捐贈處領取。

目前台灣各地已有許多民間協會或中央主管單位推動的（實）食物銀行，主要協助因家庭經濟因素無法負擔飲食費用或者偏遠地區物資較不豐裕的居民。

不只是協助分配物資，更舉辦講座、活動，讓需要的民眾了解更多飲食知識，學習如何攝取到均衡、營養的飲食。

良好的飲食分配以及充足的飲食教育，是從根本解決飲食浪費的最佳方式！

食物不浪費，讓我們從3R開始

每個人可以從生活中簡單的盡一份力，讓飲食分配更完善。

試著從3R「Reduce減少」、「Reuse再利用」、「Recycle回收」做起：在購買食物的時候買的「巧」，只買需要的量，並且選擇當地、當地的食材，減少運送中的浪費。

單純外相不佳的蔬果其實營養價值不會有太大差異，許多商家會以較低的價格販賣，可以去購買這些被淘汰的食材；最後如果食物有剩餘，不論回收當作飼料或是做為農作物的堆肥，都比直接丟掉還能更有效地利用！

下次有還能捐贈的食物，也別忘了趕快聯絡食物銀行，讓食物發送到最適合的地方、做最佳分配，一起為有效利用的而努力吧！