花蓮【蝸牛蔬食】顛覆大眾以往對於素食自助餐的印象，內用空間雅致、乾淨，更以在地當季蔬果入菜，上百道風味料理的實在好滋味也刷新對於蔬食料理不好的用餐體驗，讓人直呼沒有肉的料理竟也能這般美味！
【蝸牛蔬食】餐廳位在花蓮市區的建國路美食街上，店面外觀以大理石磚為主視覺的設計，看起來既簡約又現代，門口前的空地也很方便停車，而餐廳入口處位在右側，直接推開大門即可，會有服務人員為你確認用餐人數，拿取餐盤後即可隨意挑選喜愛的座位空間，開始夾菜囉！
▲餐廳從上午十一點會陸續出菜，上菜速度快速，以純淨的白色盤子盛盤，在視覺上更顯餐點五彩繽紛的自然美味色澤。
▲湯品區，會隨著季節做更替調整與搭配。
▲自助區的餐點分類明確，有甜點區、湯品、主食、菜品、飲料區等，動線設計良好。
▲飲料區品項相當豐富，每樣都是手工泡製、純粹天然。
▲主食的種類也很豐富。
▲也有提供3~4道甜點選擇，相當豐盛。
店內餐盤很有質感，顛覆以往對於素食自助餐的印象，有如來到高級餐廳的自助吧一樣，也因為菜色品項眾多，為避免浪費、吃不完，大家可以每樣夾取一些，想吃的話再添配喔。
▲在此就可一次品嚐多樣蔬食料理，CP值超高。
▲當季蔬食湯品，用料豐富。
▲南瓜米粉，非常入味濃郁，簡單的滋味就能讓人吃得很滿意了。
▲內用空間乾淨明亮，以原木木桌、歐式座椅打造典雅舒適的氛圍，落地窗的設計在午後時分用餐也相當雅致愜意。
▲一旁擺有木刻蝸牛的可愛藝術品。
【蝸牛蔬食】老闆兼主廚當任廚師已有三、四十年的經驗，中途轉換跑道、二十年前專精研究蔬食料理的製作調配，也發現花蓮在地農產其實相當豐富美味，希望能有間餐廳能夠提供、主打花蓮在地的食材風味，才開了這家【蝸牛蔬食】，希望大家像蝸牛一樣能慢下腳步、好好細細品味自家用心烹煮的蔬食料理。
除了一改以往素食餐廳的面貌，【蝸牛蔬食】提供的料理也主打「健康素」、「大眾素」，不過度加工食材，希望以原型食物呈現料理本身的自然美味，跳脫傳統使用的「再造素食」、加工素食，以不同的手法去呈現蔬食的風味，成為在地人與遊客常常光顧的吃到飽素食自助餐廳，持續推廣著花蓮農特產的好滋味，這樣的用心與特色蔬食只在【蝸牛蔬食】可品嚐到囉。
由於每週三固定公休日全餐廳會來個大掃除，因此週二下午若沒有特別訂位預約，餐廳就會直接休息半天喔。
蝸牛蔬食
店家地址：花蓮縣花蓮市建國路二段816號
店家電話：038576338
營業時間：11:00–14:00；17:00–20:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3cyXHmO
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