熟客登門 像回家吃飯 【A-One泰】

「A -one泰」泰式料理，門前鮮明的菜色招牌，挑逗人們的五感，人氣指標的泰式椒麻雞、烤松阪豬、泰式咖哩鮮蝦等料理，為饕客必點，開業九年，累積不少熟客，每到用餐時間，大家就像回家吃飯一樣自然。

老闆John是泰國華僑，擁有多國料理經驗，與妻子為了照顧長輩而移居花蓮。他曾徵詢兒子的意見，「兒子想起小時候回花蓮，舅舅帶他們到水源地玩水，他們非常懷念花蓮清新的空氣和清澈的溪水，及那段快樂的時光。」這段回憶促成他們移居花蓮。

曾在國外學習料理的John，推崇日本的服務精神，認為料理的某些規矩有其道理，不論內場或外場的工序都有邏輯。循著相對應的SOP流程做事，便能有條不紊。這些堅持也展現於烹飪過程中，不僅講究工法也能出菜迅速。例如「泰式椒麻雞」採用新鮮去骨雞腿肉，料理後表皮酥脆、封住肉中的水份，讓雞肉彈牙多汁；「燒烤沙嗲雞肉串」將雞胸肉切成小塊，務求肉塊各面都細細入味，再串連烤製。

John與家人常抽空出遊，漫步北濱海岸，看潮水漲落，或是享受單車旅遊，以花蓮市為中心，連接兩潭自行車道，往北至花蓮港、七星潭；往南經木瓜溪橋，轉往雲山水及東華大學。也曾騎到水璉村的牛山，親近美麗的換膚海灘。「最近的休閒是騎到鯉魚潭，遊覽當地的民宿，每一棟建築都別具風格，非常引人。」John也大力推薦玩水祕境「三棧溪」，期待各地旅人都能在花蓮徜徉山澗溪水的慢活與快意。

店名：A-One泰

地址：花蓮縣花蓮市大同街45號

時間：11:30 –14:00 , 17:00–21:00

電話：(03)833–8198