健康網》脹氣、控糖別吃過熟香蕉！ 學者教3招判斷是否催熟
〔健康頻道／綜合報導〕想加速香蕉成熟，許多人都會把它放在紙袋催熟。不過，台大生物產業學系老師洪泰雄提醒，雖然香蕉營養豐富對身體有益，但如果需要控制糖分或有胃脹氣和胃酸逆流者，就需要控制食用量，或者選擇適合自己熟度程度的香蕉食用。因此教民眾判斷催熟3撇步，避免吃錯而增健康風險。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，通常在購買未成熟的香蕉後，會使用一些方法來加速它的成熟，例如把它們放在一起，讓它們自然釋放乙烯氣體，或者用紙袋封裝。這些方法可以刺激香蕉釋放乙烯氣體，進而加速成熟。
洪泰雄表示，催熟的過程可能會導致香蕉糖分含量增加，而糖分是香蕉的主要能量來源。因此，對於需要控制糖分攝入的人來說，催熟香蕉的方式可能不太適合。此外，有些人會在食用香蕉時出現胃部不適的症狀，如胃部脹氣和胃酸逆流等，建議避免食用過熟的香蕉，或者選擇未完全成熟的香蕉食用。
如何判斷香蕉是催熟的？洪泰雄提供3招簡單判斷：
1.外觀：催熟的香蕉通常外表顏色比較均勻，皮膚呈現黃色或淡黃色，有些甚至有黑斑或黑色斑點，尤其催熟的香蕉通常會在果蒂周圍，有明顯的發黑斑點。
2.質地：催熟的香蕉質地較軟且彈性較小，稍微擠壓一下就會有明顯的凹陷，可以用手輕輕擠壓香蕉，如果感覺香蕉較軟，質地不太彈性，很可能是催熟的。
3.香氣：催熟的香蕉通常會散發出濃郁的香氣，尤其是在接近果蒂的地方。如果聞到了類似水果味道的香氣，它可能是經過催熟的。
洪泰雄提醒，綜合以上3個方面，可以初步判斷香蕉是否是經過催熟的。但如果對購買的香蕉不仍太確定，建議可購買未經催熟的香蕉，以避免過度食用催熟香蕉帶來的健康風險。