「常見5種蔬菜」生吃恐浪費！醫認證：煮熟營養更好吸收 胡蘿蔔、番茄都中

你也喜歡生菜沙拉嗎？自從西方飲食觀念逐漸普及後將各種蔬菜拌成沙拉，已經成為了許多人餐桌上的日常！但你知道其實有些蔬菜煮熟吃會更營養嗎？對此，痔瘡專家 陳威智醫師-微創痔瘡手術逐一分享！

1、胡蘿蔔

煮熟能軟化細胞壁，提高 β-胡蘿蔔素吸收率，保護視力更有感

2、番茄

加熱能釋放更多茄紅素，抗氧化力加倍，幫助護心又美肌

3、菠菜

去除草酸，減少影響鈣和鐵吸收，營養更容易被人體利用

4、菇類

高溫破壞細胞壁，釋放更多多醣體，提升免疫力更有效

5、高麗菜

煮熟能讓維生素 K 及植化素更易吸收，幫助保護腸胃

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
·葉菜類買回家直接放冰箱錯了！專家授「冷藏前4作法」延長保存期 已切開的高麗菜要先這樣處理
·炒青菜不再發黑變黃！ 專家公開保持翠綠秘訣：「加油」時機決定成敗