有機飲食正夯！孩子的食物品質怎麼挑？均衡飲食是關鍵！
有機食物怎麼定義？真的比較安全？
有機食物指的是，食物在種植、生產、加工處理過程均採用有機的方式，不使用化學肥料、農藥、除蟲劑等，且收成後經有機單位檢驗，取得合格標章。
黃鈺如營養師補充，有機農產品從種植到收成，經過一連串嚴格的審查，相對在品質安全上多一份保障，也因此農民投入的心力與資本較高，販售的價格也會比較高。這些食物除了有食品標章之外，農委會也建立吉園圃安全蔬果標章管理制度，對於農產品農藥殘留制定管理規範，以確保食安品質，是兼具經濟與安全品質的選擇。
而在營養價值方面，有機食品與一般食品沒有顯著差異，只要孩子把握均衡飲食原則，選用天然食材，避免過多的調味，就是健康的作法。
哪些蔬果容易有農藥殘留？食用前該如何處理？
黃鈺如營養師提到，攝取新鮮蔬果，對於人體有很多好處，蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素等，有效預防慢性疾病、維持健康。但農藥殘留，一直都是大家擔心的問題，過量攝取恐會造成身體負擔，根據農委會「農藥殘留監測研究成果報告」顯示：
蔬菜
水果
第一名
豌豆（28.4％）
百香果（13.9％）
第二名
芹菜（24.2％）
龍眼（11.8％）
第三名
蘿蔔（22.6％）
柳橙（10.3％）
第四名
結球白菜（20.7％）
葡萄柚（10％）
第五名
韭菜（18％）
木瓜（7.9％）
※以上的蔬果樣本，是在「帶皮、帶殼未經清洗」的狀態下所測得的數值。
黃鈺如營養師表示，在食用前把握以下兩個原則，就能將蔬果表面上大部分的農藥去除。
1.挑選當季的蔬果：當季盛產蔬果因適合季節生長，不須使用藥劑、除蟲劑就能生長很好，相對殘留農藥較少。
2.確實清洗乾淨：浸泡清水3分鐘，讓表面農藥溶解；以流動的水沖洗2至3遍，去除表面殘留的農藥；切除蔬果的蒂頭、根部等不容易清洗的凹陷部位。
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肉類製備保存6要點
孩子的成長需求，優良蛋白質是不可或缺的存在，除了挑選新鮮的肉品，製備與保存也是相當重要，黃鈺如營養師建議把握以下6個要點：
1.烹煮前確保洗淨雙手。
2.肉品確實解凍，生熟食需要分開處理，避免交叉感染。
3.務必烹煮全熟，避免吃進微生物。
4.如果要把肉泥打成泥狀，需待溫度涼了再倒入保鮮盒中，避免有害物質產生。
5.分裝保鮮盒應以小容器為佳，孩子的食量不多，避免反覆退冰解凍。
6.自製的肉泥，保鮮期最長不要超過3天，冷凍儲存雖然時間較長，但也不要超過一個月，可在外盒標示時間，避免忘記過期，影響食材品質。
避開加工食品，選擇成分單純的種類
孩子的食品當然要以天然新鮮為主，儘可能避免加工食品，然而有些隱藏在生活中的加工品，像是含糖飲料、糖果、餅乾、果乾、炸物、果凍等，這些都是由糖、色素、香精、著色劑、甜味劑所調製而成，黃鈺如營養師提到，要讓孩子完全不接觸，是不太可能的事，但可為孩子選擇成分較單純，或是無糖、低糖的種類，比如說：蘇打餅、米製品、無糖蒟蒻等。另外，在選購時應要多注意包裝上的內容成分，包裝是否完成、有效期限等。
黃鈺如營養師提醒爸媽，孩子根據成長階段的不同，所需的熱量營養素也不盡相同，1歲以前的寶寶，每公斤體重約需要100大卡，1至3歲的孩子，依活動量不同每天約需1,150至1,350大卡，「在均衡飲食的前提下，攝取六大類食物原型為基礎，減少鹽分及不必要的調味，改以食材本身搭配蔥蒜泥、檸檬等天然辛香料，能減少孩子攝取過多的添加物，爸媽更安心！」
▲黃鈺如營養師
學歷／中國醫藥大學營養系碩士
經歷／國家高考營養師、HACCP A B雙證照、長期照護醫事人員繼續教育Level I II III證書、曾任醫院減重班營養師．門診營養師
臉書／營養師 貝菈的走跳人生