疫情期間不能到咖啡店喝杯咖啡配上軟餅乾，沒關係～那就在家自己做！儂編精選5款小紅書網美級「軟餅乾」食譜，從基本的巧克力口味、韓式棉花糖，以及焦糖蓮花軟餅乾，最後還有Instgram超火的「抹茶奶酪軟餅乾」讓你吃到疫情結束也不嫌膩！
基本款巧克力軟餅乾
身為烘焙愛好者的儂編，帶來的這一款「基本款巧克力軟餅乾」，適合不愛吃太甜的你。不過儂編是以高級甜點師菜單做改良，程序有點難度，想挑戰的人可以參考看看。
材料：無鹽奶油110g、黑糖90g、砂糖20g、中筋麵粉100g、高筋麵粉10g、1顆全蛋、鹽1小匙、小蘇打（泡打粉）1小匙、香草精3ml、90%以上黑巧克力60g
- 1.把奶油以中火攪拌，出現細緻泡沫轉成小火靜置30秒後關火。
- 2.將所有過篩麵粉、鹽、泡打粉混合均勻，並將將黑巧克力磚切成小塊。
- 3.黑糖、砂糖與(1)攪拌，加入香草精、蛋打均勻，倒入(3)不過度攪拌後倒入巧克力，再來冰一個晚上。
- 4.烤箱200度預熱20分後，再以175度烤13分即可。
韓式棉花糖軟餅乾
這一款「韓式棉花糖軟餅乾」將傳統美食做改良，放入兩顆超肥棉花糖，融化還會拉絲的模樣太吸引人，光用看的就一點也不想在乎脂肪的感受了！
材料：無鹽奶油100g、砂糖60g、低筋麵粉200g、2顆全蛋、鹽1g、小蘇打（泡打粉）2g、可可粉20、數顆大版棉花糖
1.把軟化後的奶油和白砂糖混合混合，再放入1g鹽以及分三次加入全蛋。
2.加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉，拌勻混合成團。
3.將麵團平均分搓圓壓平，各包入2顆棉花糖，再輕輕壓扁一下。
4.放入烤箱180度烤13分鐘就可以出爐，再趁熱放上裝飾。
抹茶奶酪軟餅乾
天阿！誰來幫儂編報警，這「抹茶奶酪軟餅乾」太違規了吧！爆漿的雪白奶酪配上濃郁的抹茶，這根本只有高級甜點店才能做出來，別怪儂編貪吃，是這顏值真的太浮誇啦～
材料：無鹽奶油85g、砂糖60g、低筋麵粉120g、1顆全蛋、抹茶粉 20g、奶油奶酪 170g
1.室溫融化的黃油，加入白砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌。
2.加入過篩的低筋麵粉、抹茶粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
3.將奶油奶酪根據曲奇的大小分塊，包入剛才製作好的麵團中，不要完全收口，露出一點奶酪
4.烤箱預熱175度17分鐘，記得蓋鋁箔紙。
焦糖蓮花軟餅乾
比利時的「Lotus蓮花薄脆餅」可說是甜餅乾界的頂級聖品，與軟餅乾合而為一，一個脆、一個軟兩種口感交融，再配上軟綿綿的棉花糖好銷魂！「焦糖蓮花軟餅乾」以原味軟餅乾為基底，使口味不會太過膩。
材料：無鹽奶油80g、黑糖20g、砂糖30g、低筋麵粉120g、半顆全蛋、泡打粉1g、12顆大版棉花糖、蓮花薄脆餅
1.室溫下奶油軟化，加入砂糖和黑糖。蛋液分3次加入，每次都要等到蛋液和黃油能夠完全融合。
2.低筋麵粉和泡打粉過篩混合均勻，揉成一個光滑的麵團。
3.麵團均分12份，把每個小麵團壓扁，然後包入一個棉花糖，再搓成小圓球。
4.烤箱170度，烤10分鐘左右出爐啦，趁熱再插入半個蓮花薄脆餅即可。
爆漿麻吉軟餅乾
上述都挑戰完了，這一款「爆漿麻吉軟餅乾」堪稱難易度最高等級，不只有拉絲的麻吉還有流心內餡，別說你自己吃不夠了，阿公、阿嬤也會跟你搶啊～
麻吉材料：糯米粉25g、玉米粉6g、砂糖4g、牛奶50g、沙拉油4g、红豆沙20g、蜜豆10g
軟餅乾材料：無鹽奶油70g、砂糖30g、低筋麵粉100g、抹茶粉7g、牛奶20g
1.麻薯：取一個可微波的容器，把麻薯材料中的糯米粉、玉米粉和砂糖混合，倒入沙拉油和牛奶，攪拌均勻。
2.加蓋微波1分鐘後，加入紅豆沙攪拌均勻。再次放入微波爐2分鐘即可。蒸好的麻薯稍微攪拌一下，放一邊晾涼備用。
3.抹茶軟餅乾：奶油室溫軟化加細砂糖打發至蓬鬆狀態。
4.分4次加入牛奶和奶油，在加入篩好的低筋麵粉和抹茶粉攪拌至無乾粉。
5.取20g麵團包上10g麻薯，包好後滾圓，再稍稍按扁。
6.烤箱180度烘烤15分鐘左右即可。
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