入夏不想當腫腫人，醫生：西瓜的營養寶庫別再丟掉了
【早安健康／張承宇報導】植物除了果肉等容易入口的部位以外，皮和種子處也含有許多營養，但由於這些部位難以入口，經常平白喪失了許多健康好處，也不能發揮惜食的精神。日本專業醫師指出，其實「西瓜皮」就是一種健康好食，具備提升血液流動、軟化血管的功效，除了可能預防血液循環不良造成的腰痛等多種症狀，甚至可能有減緩血管老化的效果！
血液循環不良影響身體健康，吃「西瓜皮」竟能促血流、消水腫
日本橫濱血管診所院長、血管外科醫師林忍表示，西瓜皮其實是一種健康的好食材，含有豐富的胺基酸「瓜胺酸」，瓜胺酸是自然界中動植物都含有的胺基酸，分布在體內的血液、肌肉、臟器等組織之中，能幫助提升血液流動、提高體溫，有助於預防改善手腳冰冷問題。
林忍解釋，瓜胺酸因為能夠促進體內一氧化氮（NO）產生而備受矚目，NO是由血管的內皮細胞所產生的，能幫助緩解構成血管的肌肉組織的僵硬問題，有助於擴張血管，因此攝取瓜胺酸後，可望使血管壁變得柔軟，同時還能讓已經變得僵硬的血管也擴張，使血液流動、體溫提升。
日本市橋Clinic院長、整形外科專業醫師、醫學博士市橋研一也曾表示，許多疾病都和血液流動有關，例如透過實際測試體內微血管血流，能發現膝蓋不好的人，或有腰痛等疼痛問題的人，血液流動往往不佳，甚至有些椎間盤疾病、坐骨神經痛患者也是如此，而透過改善血液流動，是有可能預防這些情況的。
日本東京女子醫科大學心臟血管外科醫師新浪博士也認為，血液中的一氧化氮增加有助於擴張血管、促進血液流動，能幫助防止血管老化，可以說，血液循環良好與否對身體有相當大的影響。
有助於改善手腳冰冷？這西瓜皮到底該怎麼入口？實測結果和吃法請看下一頁！
林忍也曾經在上節目時協助做過實驗，讓5名40～50幾歲女性吃西瓜皮，發現在30分鐘後所有人的手腳表面溫度都上升了。林忍認為這除了有助於改善手腳冰冷問題以外，就連消除水腫、改善疼痛問題的效果也值得期待。不過西瓜皮不容易食用，因此林忍建議做成「醋漬西瓜皮」，除了好吃、促進健康，也能節約食物。
醋漬西瓜皮製作超簡單
日本料理家飯嶋知晴也提供了簡單的醋漬西瓜皮做法：
- 用削皮器將西瓜最外層深綠色的部位削去，並將西瓜皮切成容易入口大小。
- 將西瓜裝入瓶子裏，注入醋並蓋過西瓜，放到冰箱冷藏一晚就完成了。
※冷藏於冰箱大約能保存1個月，但是由於放越久會越酸，因此趁早吃完比較美味。
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