健康網》洋芋片愈吃愈「易怒」？ 醫：比喝酒嚴重
〔健康頻道／綜合報導〕在家中追劇總要吃點洋芋片，是很多人的休閒娛樂！但是吃洋芋片可能造成人變得「刻薄」！大家也許熟悉洋芋片可能增加肥胖與心血管疾病風險，但連情緒都會影響！減重醫師蕭捷健分享研究指出，反式脂肪與成人的攻擊性行為關係密切，因為反式脂肪可能會影響行為模式。
減重醫師蕭捷健在臉書上分享一篇研究，該研究分析945名成人，涵蓋了各個年齡和教育程度，結果發現：反式脂肪與攻擊行為的聯繫比其他因素更為強烈：例如年齡，抽菸，性別，酒精等。即使在排除年齡、教育和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。
蕭捷健引述研究指出，會有這樣的現象，是因為反式脂肪可能會干擾「n3FA」，一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸的產生，透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響行為模式。蕭捷健提醒，除了容易造成心血管疾病、糖尿病，反式脂肪還會影響我們的心理與行為反應，甚至和憂鬱症的風險有關。
最後蕭捷健提醒，想吃餅乾或蛋糕的時候，盡量去專門的烘焙店買，且保存期限愈短愈好。若想吃洋芋片，建議自己用馬鈴薯和酪梨油，氣炸十分鐘即可。
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