哈佛研究：「1類食物」害人罹巴金森氏症：早餐穀片也中
記者施春美／台北報導
▲研究發現，長期吃超加工食品，例如早餐穀片、熱狗堡等，會增加罹患巴金森氏症的風險。（圖／Pixabay）
飲食與健康密切相關。醫師張家銘表示，哈佛的一項大型長期研究證實，長期吃「超加工食品」(熱狗堡、喝杯手搖、加熱即食咖哩)，出現巴金森氏症先兆的人真的增加了。而巴金森氏症的先兆包括慢性便秘、嗅覺減退、睡夢中大動作或說話、白天嗜睡等。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，2025年在期刊《Neurology》發表的一項研究，是由哈佛公共衛生學院的團隊進行，追蹤了超過4萬名健康醫護人員長達20多年。研究發現，長期吃超加工食品（Ultraprocessed Foods）的人，出現巴金森氏症早期非典型症狀的風險大幅升高。
「吃個熱狗堡、喝杯手搖飲、加熱即食咖哩，吃進去的不是熱量，是風險。」他表示， 一般人以為手會抖、動作變慢、走路步伐變小是巴金森氏症的徵兆，但有些徵兆早在發病前的5~10年就已經悄悄出現，被稱為「非運動性前驅症狀」，包括慢性便秘、嗅覺減退、睡夢中會突然大動作或說話、白天過度嗜睡、情緒低落憂鬱、身體莫名疼痛、看色彩困難。
該研究發現，吃超加工食品最多的族群，出現上述3種以上前驅症狀的機率是最低族群的2.5倍。這個關聯不只是單一症狀，而是連著便秘、情緒、睡眠、感官功能一起出問題。
至於何謂超加工食品，張家銘表示，就是指經過高度加工、含有大量添加物、幾乎看不到原型食材的食品，包括下列食品：
• 香腸、火腿、熱狗
• 即食麵、冷凍微波便當
• 零食餅乾、糖果、甜甜圈
• 罐裝茶、奶茶、即溶飲品
• 早餐穀片、蛋糕、三合一咖啡
他表示，這些食物的特色是看來好吃、吃來方便，但幾乎提供不了身體真正需要的營養。
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