採訪 · 撰文＝羅之盈
炸帝王蟹、炸龍蝦，什麼都能炸？台灣街頭巷尾可見的鹹穌雞攤，到了新竹竟變成一種豪奢體驗，是你沒見過的店面街邊小吃，有著你沒見過的豪奢版炸物，「沒吃過了吧？這就是新竹才有的吃法」，在地美食部落客踢小米霸氣地說。
在新竹赫赫有名的文興車庫鹹穌雞，隨時都是大排長龍，不同於常見鹹穌雞攤，這裡有桌、有椅，燈光美、氣氛佳，餐廳檔次排場同樣豪氣。文興車庫鹹穌雞由阿華老闆2012年創立，一開始只小攤販售，憑著兢兢業業、絕不馬虎的態度，慢慢打響名氣，於是在巷弄裡開啟小店，原本連個店名都沒有，卻是新竹饕客暱稱「車庫鹹穌雞」的隱藏版美食。
炸、烤、煮、生，鹹穌雞店竟然有這麼多選擇，也是一絕。
踢小米用竹籤挑起一塊招牌鹹穌雞，一邊放入嘴裡一邊說著，「文興車庫的雞肉是他們自己醃的，吃起來不會乾硬，炸粉、胡椒粉、麻辣醬都是自己調配，口味很有特色。而且這裡炸物不回炸，每份都是新鮮現炸，口感水分更好。鹹穌雞這種看似簡單的小吃，能這麼好吃，其實每個細節都是設計好的」。
除了經典菜單，文興車庫齊備台灣炸物小吃，皮蛋、蝦猴、龍珠、黑輪、湯圓、地瓜球、苦瓜….等，「常常有新品」更是受到歡迎的一大原因。炸物系列之外，為了豐富菜色，文興車庫陸續推出燒烤、鍋物、熱炒、海鮮現吃系列，例如鋪上飽滿澎湖蚵仔的炒公仔麵，或是邊吃邊煮的港式波波蛤，整桌吃起來更是爽快。
後疫情時代的朋友小聚，三五成群正適合。
採訪這天，踢小米邀約三五好友小聚，點上澎澎湃湃的帝王蟹和龍蝦，在疫情過後打打牙祭，當豪華大餐上桌的時候，原本大快朵頤美味鹹穌雞的大夥，紛紛驚呼譁然，「鹹穌雞吃到這樣，實在太誇張了！」
拿起一腳酥酥長長的帝王蟹腳，店家已經拆剪得宜，只要輕輕一剝，彈力十足的蟹肉便能翻起，一節一口，海水鹹香染上油甜，份外滿足；再拿起整尾酥炸、半面完整的龍蝦，蝦肉多汁肥美，裹覆的炸粉僅僅薄薄一層，可以留有酥炸口感幫襯鮮香，又不置於喧賓奪主，炸功果然了得。
豪華海鮮的體量通常不小，要炸透又不柴，需要一點功夫才行。
踢小米看著滿桌美食，豪爽地說，「以前網友都說新竹是美食沙漠，我總有點不甘心，新竹有很多好吃的啊，只是都在巷弄裡。如果真的愛一個地方，就要發掘它的好處和優點，不要一昧的抱怨它，那沒意思，」踢小米順手拿起香噴噴的烤串，一口吃下，顯得驕傲又得意。
烤串醬料別有滋味，每桌客人都會點上一盤。
有趣的是，這位熱愛新竹的美食達人，其實是澳門人，在台灣生活將近20年的踢小米，說起話來還能聽出港澳腔調，但用語已是十足十的台灣味。當年他到台灣唸書，畢業之後就留在竹科工作，他悠悠然然地說，當初留在台灣主要是空間比較大，但留這麼久卻是因為「人」，台灣人情味濃重，不是為了利害關係，多是出自內心的對他人友善，讓他流連忘返。
吃多了炸物，這盤蚵仔炒公仔麵剛好換換口味。
眼見今年疫情肆虐，踢小米看到各方餐廳老闆的困境，感同身受，「做為美食部落客，如果連我都不出來吃的話，實在說不過去。所以我還是會外食，但會留意避免到人潮太多的地方，勤洗手，保持清潔，給店家多點支持」。
如此熱愛台灣美食，假設突然需要出國很久，踢小米會選擇吃什麼再離開？踢小米沉默良久，像是口袋裡的美食名單正在腦中跑上一輪，「雞排吧」，他朗朗一笑，「台灣雞排真的很好吃」。
踢小米推薦的疫後靈魂美食：
文興車庫鹹穌雞（新竹縣竹北市文興路一段228號）
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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