HOT SPOT｜讓「買麵包」變成社交理由！台中話題新店「DUM DUM x Phase Coffee」 值得排隊嗎？
如果你關注台中美食，肯定對「DUM DUM x Phase Coffee」這個名字不陌生。它不僅在開幕至今都引發排隊熱潮，更持續吸引著回頭客。但你可能會問：它與一般複合店有何不同？值不值得專程造訪？本文將為你拆解，這間店如何透過一場「深度共創」實驗，打造出超越單純「麵包+咖啡」的獨特體驗。
當不按常理出牌的麵包，遇上專注風味深度的咖啡
走進「DUM DUM x Phase Coffee」，首先感受到的並非單一品牌的融合，而是兩種完整個性在同一空間中各自站穩位置。入口處鋪陳著規律而理性的方格地磚，清楚勾勒出空間的秩序感；抬頭望去，台灣設計品牌「柒木」的紙燈籠以近似宣紙透光的柔和光暈，輕輕包覆整個場域。理性與感性在此不相互消融，而是各自保有邊界，卻又自然共存，這是空間給訪客的第一個訊號。
DUM DUM 的核心精神，向來圍繞在「幽默」與「分享」之上，但品牌的起點卻出乎意料地務實而直接。尊鴻餐飲集團執行長陳詠翔笑著回憶，集團原本以義大利麵餐廳聞名，卻因附餐麵包廣受顧客喜愛，不斷被詢問是否能單獨販售。「既然客人喜歡，我們就把事情做大一點。」這句話，成了DUM DUM誕生的關鍵。
多數品牌或許會選擇從小型店鋪試探市場，DUM DUM卻反其道而行，直接投入資源，打造符合國際規格的專業烘焙工廠。「既然要做，就希望一開始就把標準拉到最高。」陳詠翔如此形容。品牌自養魯邦酵母，以蜂蜜培養老麵，讓發酵過程自然展開，也讓麵包在結構與香氣之間，保有一種溫潤而不造作的甜味層次。
至於咖啡，團隊很快意識到關鍵不在於自行摸索，而在於找到真正成熟的夥伴。「與其自己做咖啡，不如和在地強勢品牌合作。」他們找來在台中精品咖啡圈早已累積深厚口碑的 Phase Coffee合作。對Phase Coffee主理人小馬（馬琰龍）而言，這次合作正好實踐了他長期以來對於生活場景的想像，讓咖啡不只是飲品，而是能與烘焙、空間與日常節奏並行存在的核心角色。
陳詠翔觀察到，在日本與韓國，精品咖啡與烘焙早已發展成貼近日常的成熟模式，不再只是專業領域的展示，而是一種自然融入生活的狀態。這樣的觀點，也與小馬不謀而合。「烘焙和咖啡，本來就是我們一直希望能一起呈現的畫面。」在DUM DUM x Phase Coffee，這個畫面不只是理念，而是被具體落實在每一個細節中。
一場雙品牌的空間對話
這次合作最耐人尋味之處，在於雙方並未刻意打造一個全新的第三品牌，而是選擇讓原有個性正面相遇。DUM DUM 的幽默外放，與 Phase Coffee 一貫的沉穩內斂，被完整保留下來，並在同一空間中自然對話。
負責整體空間的「不醒人室內裝修」團隊，促成了一次巧妙的相互搭配。一向以冷靜色系著稱的 Phase Coffee，罕見地在吧台區選用了墨綠色天鵝絨座椅，以此呼應合作夥伴的活潑氣息；而 DUM DUM 的麵包陳列區，則以更為明亮的色彩語言，自信地彰顯其品牌性格。兩者並非相互吞噬或勉強融合，而是在同一屋簷下，進行一場彼此尊重、相映成趣的美學對談。
設計團隊以清晰的幾何結構建立現代骨架，並透過外露管線、溫潤木作與冷調金屬的材質對比，營造豐富的視覺層次。大膽的冷暖材質碰撞，是此處的視覺重點：混凝土的灰冷基調，被墨綠色絨面椅的觸感所溫暖；金屬的硬朗線條，則被臺灣設計品牌「柒木」紙燈籠的柔和光暈所柔化。
空間的呼吸感，來自於邊界的消弭。大面落地玻璃將室外的綠意與礫石小徑風景，自然納入為室內的動態畫布，使內外景觀連成一氣。而吧檯後方一座播放動態影像的電視牆，則藏著不張揚的幽默巧思。其中播放的 AI 生成畫面，如載著巨型麵包的貨車、似咖啡豆又似麵包的流動裝置，以一種低調而輕巧的方式，為空間注入一抹等待被發現的驚喜與玩心。
從麵包到咖啡的味覺雙重奏
若將空間視為舞台，產品便是演出的核心。DUM DUM 的產品策略精準呼應「分享」場景。執行長陳詠翔觀察到，顧客總是一次購買大量麵包，用以與家人朋友共享，他稱此為「社交烘焙」，讓麵包成為連結彼此的媒介。
品牌著迷於人與人之間的「發酵作用」。全系列使用自養酵母，如以天然魯邦酵母製作的酸種麵包，或以法國老麵慢速發酵的小圓法國球與長棍，展現深邃的層次香氣。更將台灣風土融入歐式麵包，創作出如「台式感性枸杞地瓜鳳梨歐包」等作品。
轉至咖啡，Phase Coffee 則以嚴謹技藝詮釋風味。其特調充滿巧思，如活潑外向的「E人今天先這樣」氣泡咖啡通寧，或層次細膩如內心戲的「I人一塊小蛋糕」，兩者在空間中展開靜默而豐沛的對話。
聯名商品更是共創精神的展現。「丹麥吐司法式吐司」追求外殼酥脆與內裡布丁般綿密的極致對比；「焦糖乳酪邪惡系肉桂捲」則是大方直接的味覺盛宴，體現了品牌輕鬆的生活哲學。
生活風格的溫柔解方
這個空間靜靜拋出一個現代命題：理性與感性、社交與內省，是否只能擇一？DUM DUM與Phase Coffee以行動給出回應。它們不提供單選題，而是創造一個讓所有答案並存的美學場域。你可以嚴肅地品評咖啡風味，也能單純為一顆罪惡的肉桂捲而快樂。這或許也就是當代美學的真諦：不必追逐單一純粹，而在於涵養一種讓多元質地共榮的從容。
這樣的體驗正在延伸。創辦人陳詠翔揭示，DUM DUM預計將於2026年4月進駐台中漢神洲際百貨，接下來也規劃祕密酒吧計畫。面對北部的熱切詢問，團隊也正積極尋點，讓這場關於生活風格的對話，有機會在更多城市展開。
DUM DUM × Phase Coffee Roasters 水湳店
地址：台中市北屯區中清路二段903號
時間：週一至週日 12:00 - 20:00 (產品售罄可能提前打烊)
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