男喝大骨湯2周竟差點洗腎 醫嘆：根本是毒素濃縮液
一名患有輕度慢性腎臟病的65歲男子，因跌倒造成骨裂，妻子連續兩週餵食豬大骨湯，男子突然胸悶、喘不過氣，被緊急送醫，結果發現腎絲球過濾率從60分驟降至14分，病情惡化至末期腎病變，險些進入洗腎階段。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享這起病例，該名男子原本腎絲球過濾率維持在60分，屬於輕度慢性腎臟病患者，固定回診追蹤。洪永祥表示，男子前陣子因跌倒造成骨裂，妻子為了幫助丈夫復原，開始每天購買新鮮豬大骨，慢火熬煮長達6小時，直到湯頭呈現乳白色才熄火，每天早晚各盛一碗讓男子飲用。
持續飲用約兩週後，男子突然出現胸悶、喘不過氣的症狀被緊急送醫。洪永祥指出，檢查結果顯示男子的血磷、血鉀與血鉛濃度全數飆升，腎絲球過濾率更從3個月前的60分，急遽下降至14分，已達末期腎病變標準，若不積極搶救，很快就會進入洗腎階段。
洪永祥當時心痛地對這對夫妻表示，「這湯不是補品，是腎臟毒素的濃縮液。」他解釋，對於腎功能已有退化跡象的長輩而言，長期飲用長時間熬煮的大骨湯，湯中的磷與重金屬簡直是腎臟健康的大地雷。
洪永祥除了開立藥物治療，也要求男子立即停止飲用大骨湯。經過一個月的治療，男子的腎功能逐漸回升至35分，雖然避開了洗腎的風險，但腎功能已遭受重創，無法恢復至原本的水平。
洪永祥引述研究指出，哺乳動物體內超過90%的重金屬鉛都儲存於骨骼中，在長時間燉煮過程中，骨頭裡的鉛會釋放到湯水裡，使得大骨湯中的鉛含量可能達到純水的數十倍。他強調，鉛具有高度腎毒性，會對腎小管造成損傷。
此外，洪永祥也提醒，骨骼含有大量磷質，熬煮會使磷酸鹽溶解於湯中。對腎功能不佳的患者來說，高磷血症會引發血管鈣化、腎性骨病變，進而加速腎功能衰竭。他呼籲腎功能不佳者應避免飲用大骨湯。