台北文華東方酒店「Bencotto」義籍新廚上任！傳遞南義日常的溫暖風味
台北文華東方酒店旗下的義大利餐廳「Bencotto」，為《米其林指南》入選餐廳，並曾榮獲義大利權威美食評鑑《Gambero Rosso》一叉肯定。餐廳近日迎來全新篇章，由原副主廚、義籍主廚馬利歐・奎達（Mario Quarta）正式晉升主廚，為餐廳注入更純粹且富有情感溫度的南義料理靈魂。
來自義大利南部坎帕尼亞大區、鄰近阿瑪菲海岸的Mario Quarta，自小成長於「莫札瑞拉起司之鄉」巴蒂帕利亞。對他而言，料理不只是味道，更是家庭、記憶與生活的延伸。童年時期與祖母、母親在廚房準備週日家族餐桌的景象，成為他投身廚藝的起點，也形塑了其「回歸食材本味」的料理哲學。
年僅32歲的Mario Quarta，已累積超過15年廚藝資歷，曾於義大利 ALMA 國際廚藝學院深造，並於法國米其林星級餐廳 Georges Blanc 歷練，奠定其對精緻料理細節、盤飾美學與節奏掌握的高度要求。其後返鄉深耕南義料理，曾任 Salerno 知名餐廳主廚，餐廳不僅入選《米其林指南》，亦於《Gambero Rosso》獲得一叉、二叉肯定，並入選《50 Top Italy》匠心料理榜單。
2025年，Mario Quarta加入台北文華東方酒店 「Bencotto 」擔任副主廚，憑藉精湛廚藝與清晰料理風格，迅速獲得肯定並晉升主廚。他以「Simple is Better」為核心理念，結合法式精準技法與南義地中海風土精神，透過最少調味與恰到好處的火候，喚醒食材最真實的風味。
「Bencotto 」即日起推出全新主廚推薦套餐與單點佳餚，主廚以「家鄉食憶」為靈感，呈現層次豐富卻溫潤純粹的南義料理。推薦菜色包括「地中海式海鰲蝦搭配海鮮高湯凍」、「手工綜合義大利麵佐煙燻莫札瑞拉乳酪泡沫」及創意蔬食甜點「茄子巧克力甜品」，展現主廚將平凡食材昇華為感官藝術的細膩手法。
Mario Quarta表示，希望透過料理，與賓客分享義大利家庭餐桌的溫度與生活故事。在 「Bencotto」他將持續以真誠與技藝，帶領饕客走進南義陽光下，那份簡單卻深刻的美味日常。
台北文華東方酒店Bencotto
台北市松山區敦化北路158號6樓
02-2715-6868
www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan
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