愛心待用餐關懷弱勢　「牛閣」號召餐飲同業力推美食作公益

【勁報記者羅蔚舟／新竹報導】

「退休後全心投入餐飲事業，主要目的就係要結合美食與公益關懷弱勢！」餐飲業知名的牛閣精緻麵館老闆詹小刀，多年來持續發揮善心，免費提供愛心待用餐，經常協助人安平安站等團體，提供愛心待用餐幫助真正需要的民眾送餐送暖。特別一提的係，全台跑透透邀集各界餐飲界愛心人士投入公益的詹小刀，攜手越來越多的各方餐飲先進與同業，同時並力助投入餐飲創業同好例如新竹市旺美食堂等名店，一同推廣美食並投入公益，讓愛心待用餐美食遍布各地幫忙隨時有急需的弱勢溫飽。

新竹市旺美食堂的牛肉麵，去年自創研發獨家的中藥湯頭，再向牛閣精緻麵館老闆詹小刀學習燉煮出軟嫩牛肉技巧，因此，旺美食堂的牛肉麵一推出即獲得消費者熱愛，尤其許多鄰近的竹科消費者還成了忠實顧客；且由於竹科廠商許多業者透過公益落實企業社會責任(CSR)，看到旺美食堂的「愛心待用」招牌，都會熱情支持這項大愛善行，並鼓勵旺美食堂劉老闆持續透過美食作公益，讓弱勢感受社會的關懷。

█美食力求創新創意　暖心品牌獲獎肯定

「良心，是料理最珍貴的食村！」詹小刀說明退休後從事餐飲的志向與興趣，專注美食風味的創新，不僅擄獲現代人多元化求變的胃口，同時再結合公益關懷行動，讓消費者品嚐愛心美食的同時，兼顧實質關懷低收入弱勢的社會責任之意義；而這「熱心+愛心+善心」的初衷，也讓詹小刀創業的牛閣精緻麵館，不僅暖心服務獲得消費者感心認同，來店用餐還可以免費喝洛神花茶喝到飽，餐後還送甜點，店內更有宅配送到家的貼心服務，同時，牛閣精緻麵館與一樣聞名遐邇的牛耳麵店，今年再次入圍台北牛肉麵節優秀店家。

提到牛閣精緻麵館的美食，擅長精緻麵食的詹小刀信心滿滿地說，美食是跨出投入公益的起步，因為美食要讓消費者認同支持，尤其係在現今競爭激烈的餐飲市場中存活，一定要透過研發創新站穩自有品牌。因此，詹小刀自創「濃而不膩、香醇美味」獨家湯頭，大受好評的是燉煮出軟嫩牛肉技巧，結合許多巧思的創意與少見菜色，例如：狀元醬拌麵與馬祖雲皮餛飩湯等，尤其係「一根筋牛肉麵」更讓饕客們大呼過癮。

█愛心不忘初衷　公益方得始終

近年來，愛心冰箱的資源共享活動遍地興起，如果有過剩的食物可以放在冰箱裏讓需要的人自行取用。一位離鄉背景到北部打拼的中年人，經常請詹小刀老闆幫他寄食物到雲林斗六的愛心冰箱，那是他成長的家鄉，也是他想要盡一點心意的地方。從屏東涼山部落到新竹、基隆人安基金會平安站，由南到北都可以看到小刀老闆頂著一個小太陽穿梭在需要幫助的角落。

只要沒有人捐助的時候，詹小刀一定伸出援手，人安基金會從端午節到中秋節的寒士餐會，每一次皆有三百多人參加，小刀老闆號召一下，許多同業的好朋友都會共襄盛舉；這些好心的餐飲店老闆們天還沒亮就要開始準備豐盛的午餐，現場還有幫遊民義剪的美髮師，這些清寒人士就算是社會的邊緣人，在過節當天可以感受到社會的溫暖。

「善良的人，總是可以撥出時間來幫助需要的人。」在非常忙碌的工作之餘，詹小刀熱心在麥當勞叔叔之家擔任志工，其臉書就有粉絲貼文說，小刀老闆的專長就是美食，所以每個月都會變換花樣，讓遠地就醫孩子們的家屬能夠吃的安心又開心，他頂著一個小太陽穿梭在志工媽媽之間，可謂係紅花當中最稱職的一片綠葉。

詹小刀長期和人安平安站、弘化懷幼院、麥當勞叔叔之家等單位合作，不僅熱心主動擔任公益志工，更協助提供愛心送餐給需要幫助的弱勢，同時也在店內免費提供愛心待用餐，給有需要的低收入戶前來免費享用，如此愛心與美味兼具的店家，期待獲得各界支持永續經營，也希望餐飲同好及先進一同攜手合作，共同關懷社會需要幫助的低收入弱勢及學子。牛閣精緻麵館參閱網址 : https://www.facebook.com/newgirlbeefnoodle/

（圖／1.牛閣精緻麵館老闆詹小刀，多年來持續發揮善心，免費提供愛心待用餐，經常協助人安平安站等團體，提供愛心待用餐幫助真正需要的民眾送餐送暖。2.再次入圍台北牛肉麵節優秀店家的牛閣精緻麵館，老闆詹小刀不僅熱心主動擔任公益志工，更協助提供愛心送餐給需要幫助的弱勢。3.「良心，是料理最珍貴的食村！」擅長精緻麵食的詹小刀，透過研發創新站穩自有品牌，「一根筋牛肉麵」讓饕客們大呼過癮。)