5種蔬菜＝養胃聖品！醫激推「抗潰瘍、遠離胃癌」發生率降40％
台灣人重吃，但錯誤的飲食習慣，也讓相關疾病跟著出現，其中「胃癌」更是奪走不少人的性命，就算是在醫療科技已經十分發達的現在，它依舊是癌症排行榜上的常客。儘管如此，其實只要多多注意日常生活中的飲食習慣，就可以大大降低罹患胃癌的風險，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）更建議，尤其是有家族病史的民眾，可以多攝取白蘿蔔、番茄等食材，在保護胃臟的同時，也能夠遠離胃癌。
「胃癌的罹患風險當然受到基因影響，但生活習慣所帶來的影響其實更大。」鄭醫師表示，臨床上會遇到不少民眾因為有家族病史，而擔心自己也會罹患胃癌，但其實比起遺傳因子，更應該注意的是自己的飲食習慣：「畢竟胃癌並不是某一天突然上門，而是根植於長時間的壞習慣，在胃臟反覆被折磨、發炎不斷持續，導致細胞突變。」
事實上，胃臟其實是相對敏感的器官，和肝臟通常是在非常嚴重時才會出現不適，胃臟只要有一點狀況，就會導致消化不良、脹氣、打嗝、胃食道逆流、腹痛，甚至是腹瀉的症狀，能夠讓人馬上了解胃臟並未正常運作。「最重要的是，當這些信號出現時，不能夠置之不理，而是要馬上處理。」鄭醫師表示，只要這樣做就能夠遠離胃癌。此外，她也建議若是真的擔心胃臟健康，也可以多攝取以下五種對胃臟有益處的食材。
遠離胃癌的健胃食材1：白蘿蔔
不論是吃韓式炸雞時經常會搭配的醃蘿蔔塊，或者是吃肉燥飯時會放在飯上的醃蘿蔔片，事實上，在許多飲食方面，都暗示了白蘿蔔在消化方面的幫助。「白蘿蔔具有『下氣』的效果，能夠讓攝取的飲食順暢地向下，繼續後續的消化過程。」鄭醫師解釋，當人體內的氣無法下降，就會出現消化不良、打嗝等症狀，如果經常有這樣的困擾，就可以多吃白蘿蔔：「白蘿蔔中含有澱粉酶（diastase）可以促進澱粉分解，也有能夠幫助脂肪消化的酯酶（esterase）。」此外，讓白蘿蔔帶有辣味的芥子甙(sinigrin)，則能夠刺激粘膜細胞分泌黏液，對於祛痰也有幫助。
不過鄭醫師也提醒，如果是胃下垂、胃臟無力、胃輕癱，或者是氣比較弱的民眾，為了防止氣過度鬱積在下半身，應該要避免攝取生的白蘿蔔，而是要煮熟後再吃。
遠離胃癌的健胃食材2：番茄
番茄是預防胃癌的代表食材之一，其中的天然色素——「茄紅素（Lycopene）」，能夠幫助去除體內的活性氧、保護胃臟粘膜，進而達到預防胃癌的效果。鄭醫師以韓國研究指出，和每天攝取0.6毫克的茄紅素相比，只要把攝取量增加到超過1.8毫克，就能夠讓胃癌發生率下降約40%：「1.8毫克的茄紅素大約相當於75克的番茄攝取量，差不多就是一顆一般大小牛番茄的量。」
此外，茄紅素含量在番茄加熱的過程中也會增加，因此比起生吃，會更建議煮熟並且搭配油脂來增加攝取的效率。不過因為番茄帶有酸味，對於胃酸分泌不足的民眾，在飯前攝取可以刺激胃酸分泌，但如果是胃酸分泌過量、胃食道逆流患者，則應該避免空腹攝取，否則可能會導致症狀加劇。
遠離胃癌的健胃食材3：高麗菜
和外表的傷口相比，腸胃如果受傷，並沒有辦法擦藥或進行包紮，甚至還會因為飲食攝取導致傷口不斷受到刺激，導致傷口無法順利痊癒，甚至惡化成潰瘍、穿孔。若是想要避免這樣的結果，就會需要高麗菜中的「甲基硫醯基甲烷」（methylsulfonylmethane ，MSM），這種物質因為能夠有效治療潰瘍（Ulcer），又被稱為維生素U，可以有效改善腸胃的發炎症狀，還能夠刺激細胞再生、加速傷口痊癒。「不過，高麗菜容易在腸道內發酵，屬於『FODMAP』的一員，如果平常容易脹氣或有腸躁症會建議改選擇其他食材，否則可能會導致不適。」
遠離胃癌的健胃食材4：山藥
和高麗菜治療傷口的作用不同，含有黏液的山藥則是能夠保護胃臟、預防傷口出現。「就像口腔內有粘膜層保護口腔，胃臟內也有粘膜細胞預防胃壁出現傷口或發炎。」鄭醫師解釋，山藥黏液中含有黏液素（mucin），可以補強粘膜層：「像是先天粘膜層比較薄，或者因為飲食習慣導致粘膜層受損、容易火燒心的民眾，就會建議可以多吃山藥。」另外，如果是腸胃比較弱，導致消化效率低下、人也變得有氣無力，這時也可以透過攝取山藥改善。
遠離胃癌的健胃食材5：蓮藕
尤其是因爲營養無法正常供給，導致發炎症狀，並且持續無法痊癒造成細胞慢慢喪失、胃臟萎縮的萎縮性胃炎（atrophic gastritis）患者，若是想要避免症狀惡化、胃癌罹患機率增加，就會需要蓮藕來讓營養供給正常化。「胃臟的營養供給來自血液與津液。」鄭醫師解釋，這些體液在中醫被稱為「陰血」，而蓮藕則被認為能夠幫助補充陰血。以西醫的概念來說，蓮藕中含有豐富的維生素C與鐵質，其中鐵質則是幫助紅血球運送氧氣至全身器官的重要物質。
不過通常蓮藕通常會搭配重口味的調味，鄭醫師提醒，如果在顧腸胃時想要避免糖毒素的傷害，會更建議切片後簡單用醋調味就好。
「胃癌主要的原因，包含重口味的飲食習慣、吸菸、細菌感染，遺傳大概佔15~20%，而肥胖也會導致身體容易處於慢性發炎的狀態。」除了攝取健胃食材之外，延世大學癌症醫院胃癌中心醫師朴俊哲（박준철，音譯）表示，若是想要避免胃癌發生，會建議禁菸、減少飲食的調味，並且要注意體重維持：「藉由定期進行內視鏡檢查，也能夠幫助早期發現可能導致胃癌症狀。」