夏威夷打造永續校園食農系統　2030年校餐3成採用本地食材

撰文＝編輯部

2025年7月25日，美國夏威夷州檀香山市郡宣布啟動中奧胡地區首份「農場到學校行動計畫（Farm to School Action Plan）」，聚焦Leilehua、Mililani、Waialua等3大學區，透過創建「區域中央廚房」模式，為超過20所學校每日提供多達2萬份營養午餐。

首座中央廚房正式啟動　目標50％食材來自當地！

這項行動計畫由夏威夷農業基金會（Hawaiʻi Agricultural Foundation）擬定，並在市長辦公室、第一夫人辦公室與州教育部（HIDOE）的共同推動下獲得美國農業部（USDA）補助，為中奧胡地區引進全州首座區域中央廚房。目前該廚房由HIDOE以2,800萬美元合約委託Hensel Phelps建設公司興建，預定落腳於Whitmore Village，將設於夏威夷農業發展公司（Agribusiness Development Corporation）34英畝農業綜合園區（Food Hub）中的3至4英畝地段。建成後將服務LMW複合學區（LMW Complex Area）的20所學校，每日產能可達2萬份餐點，並作為夏威夷未來多座區域廚房的首個示範案例。

第一夫人Jaime Kanani Green表示：「這是關鍵的一步，我們不只讓孩子吃得更健康，也為我們的農民創造了永續的市場。」

此外，「農場到學校行動計畫」也呼應2025年夏威夷州《第137號法案》及夏威夷農場到學校計畫（Hawai‘i Farm to School Program）的目標：在2030年學校餐點需有30％為在地食材，並於2050年提升至50％。市長Rick Blangiardi表示：「將學校與在地農業直接連結，有助於推動經濟成長與環境守護。」

10大核心目標　打造永續校園食農系統

「農場到學校行動計畫」不只是廚房硬體建設，更涵蓋一整套完整策略與行動架構，以下為本計畫的10大核心目標：

1、改善學生營養：提供新鮮在地食材，提高健康與學習表現。

2、支持在地農民：建立穩定需求，促進農業發展。

3、推動中央廚房模式：提升效率、導入在地食材。

4、開發文化相關菜單：反映夏威夷多元文化、尊重學生口味。

5、農民合作對接：調整作物生產以符合學校需求。

6、廚房設施與培訓評估：升級設備，提供員工訓練。

7、採購優化：簡化流程、提高在地產品取得率。

8、推動農業教育：導入菜園與農場課程，強化健康飲食觀念。

9、社區參與：連結學校、家庭與農民，建立永續食物網絡。

10、保障食品安全與品質：落實高標準的食安規範。

夏威夷教育部總監Keith Hayashi指出：「將本地新鮮蔬果納入學校餐食，不只是健康，更是一種教育，讓學生從小培養對土地與飲食的認同感。」

從一個餐盤開始，連結校園、農田與社區

這份「農場到學校行動計畫」不僅是一份營養政策藍圖，更是夏威夷邁向食物主權、農業復興與文化永續的起點。從一座中央廚房開始，它將走進每個孩子的午餐餐盤中，連結每一位在地農民的努力與社區的未來。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶City and County of Honolulu, New farm to school action plan aims to improve student nutrition and support local agriculture