30年金牌名攤！瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做，清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴

愛吃小吃的看過來！新北瑞芳火車站對面的瑞芳美食廣場，小吃種類繁多，有米粉湯、牛肉麵、自助餐、鹹粥、古早味紅茶等等，種類五花八門。這篇推薦給大家的是獲獎無數，還有許多媒體爭相報導的「豐味肉羹」，快跟著我來地道的吃一趟！

在地經營30多年

美食廣場是外地觀光客來台的最愛，更是到瑞芳旅遊不可不去朝聖的景點，這家在市場營業已有30多年的豐味肉羹，攤位就在進入市場右手邊最內部，２大合併攤區，和琳瑯滿目的獲獎牆貼與媒體、藝人推薦，一眼就能輕易找到。60年代末期，來自三貂嶺豐味肉羹的第１代老闆，開始了在瑞芳的擺攤生活。靠著從城市裡大飯店學回來的廚藝和手藝，初期也靠著礦工朋友們的支持，經過不斷改良口味，才有持續受喜愛的豐味肉羹。

▲豐味肉羹攤位很大，且牆上貼滿報導，在市場內很容易找到。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

豬肉純手工製作軟嫩不柴

極度講究品質的老闆和老闆娘，每天天未亮就出門，為的是找出最新鮮味美的溫體黑毛豬肉，為了看清豬肉的品質，堅持買回整塊優質前腿肉，必須自己辛苦做切塊的動作，卻感到值得。老闆堅持每個步驟都要純手工，從挑碎骨、切肉條，還加入獨門配方的醃料，在醃製入味數小時後，才做與旗魚漿混打成型的動作，１天站著的時間長達 10 小時，堅持金牌名攤的美味，更獲得《食尚玩家》節目採訪。

▲美味的肉羹是採用溫體黑毛豬肉，由老闆辛苦切塊製成。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

溫體豬肉混打少量魚漿

羹麵與羹飯有肉羹和魷魚２種可選，想單吃整碗肉羹，也推薦配選滷肉飯或乾麵，再來碗燙魷魚，大碗滿意！不愧是30多年的老招牌，一盤盤美味可口的料理上桌，香味撲鼻，讓人食指大動！懷舊古早味的肉羹粄條是一定要來一碗的，吃起來料多實在，粄條是我很喜歡的薄米粄條。當天新鮮現宰的溫體豬肉，混打入少量魚漿製作鮮美肉羹，每一口都吃得到真材實料的大塊豬肉，且肉質軟嫩不柴。

▲古早味的肉羹麵是一定要來一碗的，粄條是選用我很喜歡的薄米粄條，吃起來料多實在。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

每碗吃得到10塊肉羹超澎派

肉羹湯大約有10塊肉羹，給料澎派！肉羹量多且沒有裹太多魚漿濃稠的口感。美味湯底則以大骨、竹筍熬製，配上沙茶和香菜提香，入口是筍的鮮甜，恰到好處的勾芡不膩口，搭配沙茶醬、油蔥酥提香，看似簡單卻富含層次。這清爽順口的肉羹湯，清甜好喝無過度勾芡，完全讓人口水直流！

▲肉羹湯大約有10塊肉羹，給料澎派且沒有裹太多魚漿濃稠的口感。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

滷肉飯香氣滿滿不油膩

台灣經典小吃滷肉飯搭配肉羹湯，是許多人很愛的吃法。這滷肉飯吃起來不油膩不死鹹，每口都能吃到滷肉的香氣。扒一口飯、配一口肉羹湯，更提升了美味層次。這滷肉飯好吃到讓我覺得就算只點一碗滷肉飯，也有不虛此行的感覺！

▲這滷肉飯不油膩不死鹹，每口都能吃到滷肉的香氣。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

厚切燙魷魚脆口彈牙

燙魷魚是我很少會點的品項，看來客桌上都有１碗，便跟風點了。魷魚切呈長條狀厚度夠，川燙後非常脆口彈牙，配上濃厚的沙茶，仍吃得到新鮮海味且口感Q 彈，才發現跟滷肉飯竟然意外地很搭，根本白飯殺手！豐味肉羹是瑞芳在地開業30多年的金牌名攤，美味的肉羹，不只是在地人的幸福，也是到瑞芳的旅人讚不絕口的特色，且價錢經濟又實惠，是值得再去的店家。

▲魷魚切呈長條狀厚度夠，川燙後非常脆口彈牙，配上濃厚的沙茶，仍吃得到新鮮海味且口感Q彈。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

豐味肉羹

地址：新北市

電話：0920312468

時間：週一至日08：00～20：00

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