不喝酒也想有風味？啤酒花氣泡水搶進無酒精飲品市場

撰文＝編輯部

在「想喝但不想喝酒」的消費趨勢下，啤酒花氣泡水（Hop Water）逐漸成為無酒精飲品市場中的一個新興類別。這種以啤酒花與氣泡水為基底的飲料，通常不含酒精與糖分，多數款式不含卡路里，且常見低碳水與無麩質，卻能保留啤酒花帶來的香氣與清爽口感。

《FoodDive》指出，Hop Water被部分消費者形容為「加入啤酒花的氣泡水」，也有人將其比喻為「啤酒界的LaCroix」，但其定位並非無酒精啤酒，而是介於氣泡水、啤酒與健康飲品之間的混合型選項。

Hop Water的產品本質：啤酒花、水與氣泡

Hop Water的核心結構相對單純，主要由啤酒花萃取物、水與氣泡組成，不經發酵，因此不產生酒精。與無酒精啤酒不同，它並不試圖複製啤酒的口感與酒體，而是聚焦在啤酒花本身的香氣層次與清爽感。

這樣的設計，也使Hop Water更接近氣泡水或清爽型飲料，而非傳統酒精飲品。對消費者而言，其吸引力不在於微醺，而在於「不帶負擔」的飲用體驗，適合不想喝酒、但仍希望在社交或日常情境中舉杯的人。

市場規模仍小 成長動能未跟上無酒精啤酒

根據市調公司NielsenIQ資料，Hop Water在美國市場的年銷售額約為2850萬美元，僅占整體無酒精啤酒與相關飲品市場的一小部分。

《FoodDive》進一步指出，在截至2025年10月25日的最近52週內，無酒精啤酒整體銷售年增約18%，但Hop Water類別的銷售卻下滑約7.3%。這顯示，即便無酒精飲品市場持續擴大，Hop Water尚未成為主流選擇。

報導分析，消費者對Hop Water的認知仍有限，有些人甚至不清楚這類產品的成分與用途，市場教育仍是這個細分類面臨的主要挑戰之一。

健康與清醒生活 Hop Water的潛在吸引力

儘管短期銷售表現承壓，Hop Water仍被視為具潛力的健康導向飲品。《FoodDive》指出，隨著消費者越來越重視低糖、低熱量、無酒精，以及「清醒生活方式（sober-curious）」與整體生活品質，Hop Water的產品特性仍具有吸引力。

對於希望避免酒精、但又不想只喝白開水或一般氣泡水的族群而言，Hop Water提供了更多風味選擇，也被部分消費者視為運動後補水或社交場合的替代飲品。

品牌差異化嘗試 從啤酒替代走向機能訴求

部分品牌正嘗試透過差異化策略，為Hop Water開拓新定位。報導提到，品牌Hop Wtr在產品中加入adaptogens與nootropics等成分，試圖結合放鬆、情緒或專注相關的機能訴求，吸引健康與wellness導向的消費者。

傳統釀酒廠Sierra Nevada則推出Hop Water產品Hop Splash，將其定位為「比蘇打水更有風味、比啤酒更輕盈」的氣泡飲，並指出該產品在天然食品通路與重視成分與風味品質的通路中表現相對亮眼。

Hop Wtr等品牌也透過推出冰茶、檸檬水或季節性水果風味版本，擴大產品線，希望吸引不只原本喝啤酒的消費者，也能觸及更廣泛的健康族群。

從替代品到生活風格飲品 Hop Water的下一步

整體而言，Hop Water仍處於市場摸索階段。《FoodDive》分析，這類產品正嘗試從「啤酒替代品」轉向更廣義的生活風格與健康飲品定位，藉由風味創新與機能訴求，尋找屬於自己的消費情境。

在無酒精飲品持續成長的趨勢下，Hop Water是否能突破認知門檻、建立穩定需求，仍有待市場與品牌策略的進一步驗證。

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶FOOD DIVE，Hop water to fill wellness niche in nonalcoholic beer