餐盤驚見蒼蠅！ 短暫停留真的安全嗎？專家揭食安真相
用餐時餐桌上經常出現「不速之客」，如蒼蠅、果蠅或其他飛蟲停留在料理上。面對這樣的情況，到底是否該因一隻小飛蟲就丟掉整道菜呢？專家指出，蒼蠅屬於節肢動物，其腳部沾附面積與體型大小相關，體型越小的蠅類沾附面積越少，帶菌量也相對較低。但也提醒，如果小型果蠅數量眾多，且曾接觸髒污環境，仍可能造成食物污染與感染風險。
高水分食物遇蒼蠅，細菌容易快速擴散
針對蒼蠅接觸食物的安全性問題，日本環境衛生專家橋本知幸認為，若是小型果蠅在食物上短暫停留數秒，通常不至於對人體造成明顯危害，仍可食用。柳朋馳表示，由於蒼蠅屬於節肢動物，其腳部沾附面積與體型大小有關，體型越小的蠅類沾附面積越少，帶菌量相對較低。然而他也強調，若小型果蠅數量眾多，且曾接觸髒污環境，仍可能導致食物受到感染。但長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海則認為，即使蒼蠅僅在食物上短暫停留數秒，其身上攜帶的多種微生物，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及沙門氏菌等，都可能在瞬間污染食物，民眾若將受污染的食物吃下肚，恐有食安疑慮。
食物應避免久放、盡快食用
日常生活中常見的蒼蠅可分為果蠅與家蠅兩類，台大流行病學與預防醫學研究所教授陳秀熙說明，果蠅偏好發酵水果，雖會攜帶酵母菌等微生物，對健康影響較小；但家蠅具有逐臭而居的特性，經常接觸垃圾、腐敗動物屍體及排泄物等高污染源，一旦與食物接觸，便可能將細菌帶入其中。陳秀熙進一步解釋，蒼蠅進食時會分泌消化液將食物軟化後吸食，這個過程速度極快，細菌會隨消化液瞬間釋出。若蒼蠅停留在濃湯、醬汁或果汁等高含水量食物上，細菌會快速擴散，建議直接丟棄；若是麵包、餅乾等乾性食物，可將接觸部位挖除約二至三毫米、深度一毫米後再食用。
研究顯示，蒼蠅密度較高的地區，如傳統市場、夜市及戶外飲食區，腹瀉與腸胃道疾病發生率確實偏高。以孟加拉為例，蒼蠅密集區域的腹瀉風險明顯上升，嚴重時甚至可能因脫水致命。柳朋馳建議，家中若有腐敗蔬果應儘早丟棄，以減少果蠅孳生；針對家蠅，則應加強紗窗紗門防護，進出門時動作加快，並保持水溝清潔暢通。每隻蒼蠅身上可能攜帶超過200種病原菌，專家呼籲民眾除維持環境清潔外，食物也應避免久放、儘快食用，才能確保食安。