逆轉脂肪肝「只靠1動作」 醫：6個月後大降7.7％
記者蔣季容／台北報導
脂肪肝到底該如何逆轉？減重醫師魏士航表示，目前全球「代謝功能障礙相關性脂肪肝病」（MASLD）的發病率正以前所未有的速度攀升，其中有72.5%已轉化為肝硬化。不過研究顯示，只要大幅減少加工食品的攝取，6個月後肝內脂肪含量顯著下降了7.7%，每日攝取熱量也會「自動」減少約605大卡。
魏士航在臉書指出，大眾對於脂肪肝的印象往往停留在「只是胖了一點」，但數據顯示，「代謝功能障礙相關性脂肪肝病」（MASLD）每年導致的「傷殘調整壽命年」高達367萬年。這些案例並非只是脂肪堆積，其中有72.5%已轉化為肝硬化，甚至有27.5%演變為肝癌。
魏士航透露，一項為期6個月的臨床實驗，針對70名患有代謝症候群的成年人進行觀察，根據他們在MASLD診斷後減少「超加工食品」（UPFs）的程度分為不同組別。其中「大幅減少組」，大幅排除餐盤中的超加工食品，其肝內脂肪含量顯著下降了7.7%。至於「幾乎未改變組」持續原有習慣的組別，脂肪僅微幅減少了2.6%。
魏士航說明，超加工食品通常含有大量果糖，會直接強迫肝臟進入自動化生產線，不停地製造脂肪並囤積。這些食品含有大量添加劑，會干擾腸道微菌叢，損害腸道黏膜屏障，當發炎訊號進入血液並傳導至肝臟，會進一步加劇脂肪堆積與發炎反應。實驗中也發現，大幅減少超加工食品的族群，每日攝取熱量會「自動」減少約605大卡。因為當你排除了那些精密設計過的工業誘惑，身體能重新聽見大腦發出的「飽足感」信號，而不再被雜訊干擾。
魏士航提到，研究也發現，當參與者排除掉劣質的加工紅肉（每日平均減少68.8克）與精緻甜點後，他們的地中海飲食依從性大幅提升。天然食物如堅果、深海魚類、橄欖油所提供的抗氧化劑與多酚，會自動填補營養缺口，為肝臟提供修復所需的能量。