〈星期人物〉新市阿基師葉文基 上菜了

新市區社內里長輩都知曉的共餐好廚師阿基師─葉文基，煮了一手好料理，同時還會體貼長輩們適合的食物，讓大家能吃得到好滋味。特別的是阿基師已屆七十六歲，仍參與著社區公共事務，甚至為了買新鮮蔬菜等素材，也會遠至永康兵仔市場，就是要讓長輩吃到好食物。

「阿基師上菜了…」，阿基師的炸物堪成一絕，所炸出的茄子、豆子等都是長輩們相當喜歡的食物，還有只有社內有的三寶粥，就是用新市在地的毛豆、隔壁新化的竹筍和七股的虱目魚等所煮出來的，對長輩們的營養相當有幫助，又很適合老人家食用，所以這也成為社內的招牌料理。

社內里各才藝班相當多，辦理長輩共餐時，總是由阿基師掌大廚，雖然要忙的事情很多，但對熱心的阿基師而言，即使年紀大，他也一樣用心準備著各種食材，也因年紀大，阿基師更了解長輩們所喜歡的食物，以及比較好入口的煮法，同時為了購買更新鮮平價的食材，阿基師總會選擇一早搭著公車前往永康的兵仔市場選購，阿基師表示，兵仔市場的食材相當多元豐富，也很平價，所以自己辛苦一點跑遠一點買食材，可以讓長輩們吃到最新鮮最美味的料理，何樂而不為呢？

由於阿基師對料理的用心，社內長輩共餐時總是讚不絕口，阿基師也會鼓勵長輩多吃一點，才能兼顧營養均衡，所以大家對阿基師的料理都相當喜愛，而這也展現了長輩服務長輩的絕佳示範。阿基師表示，活到如此年紀還能煮食物與大家分享，且所煮的料理又受到大家喜愛，看著大家吃得滿意，自己就覺得很值得了。

（記者張淑娟）